Aspen RH, cabinet de conseil en recrutement de cadres et de dirigeants, recrute pour l'un de ses clients, un cabinet de conseil spécialisé en restauration et en services de bien-être en entreprise, son :
Chargé d’étude «Cuisine professionnelle» h/f
Rattaché à la Direction de l’immobilier et du pôle conseil, vos principales missions sont de concevoir, étudier les faisabilités et développer des cuisines de restauration collective (entreprise, administrative, scolaire, hospitalière, médico-sociale…) en garantissant la conformité réglementaire, la fonctionnalité des flux et la performance économique des installations.
Vos domaines d’intervention :
• Restaurants d’entreprise tertiaires et grands comptes (RE, RIE, RA, RIA…) • Restaurants en service à table d’entreprise et grands compte • Etablissement de restauration rapide d’entreprise et grands comptes • Restaurants scolaires et universitaires • EHPAD, hôpitaux, cliniques…
Vos responsabilités, activités et rédaction de documents :
• Analyse des programmes et besoins des maîtres d’ouvrage • Études fonctionnelles des flux (marche en avant, circuits propres/sales) • Conception d’implantations de cuisines collectives et offices • Réalisation des plans techniques (APS, APD, PRO, EXE) • Dimensionnement des équipements adaptés aux volumes de production • CCTP (marchés publics) • DPGF / BPU • Notices techniques…
Vos points de maîtrise spécifique à ces cuisines :
• Les normes HACCP et le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire) • Les normes d’hygiène et de sécurité • l’accessibilité PMR • La continuité de service • La consultation des fabricants et des fournisseurs • L’analyse technique et économique des offres • La coordination avec les BET « fluides, électricité, architectes et économistes » • Le suivi technique en phase chantier (visa plans, synthèse, OPR) • L’assistance à la réception et à la mise en service.
F/H, vous êtes idéalement issu d'une formation de type BTS/DUT/Licence pro (génie thermique, fluides, bâtiment, restauration collective) ou Design d’espace ou architecture. Vous disposez, d’une expérience d’un minimum de 2 ans en BET cuisine ou restauration collective et de bonnes connaissances des équipements de production alimentaire à fort volume.
Vos atouts en termes de:
- compétences techniques requises : • Conception de cuisines collectives • Maîtrise des normes HACCP et réglementation sanitaire • DAO : AutoCAD / Revit / SketchUp • Estimation budgétaire et analyse d’offres • Connaissance des marchés publics…
- compétences comportementales : • Rigueur et méthode • Capacité à travailler sur des projets complexes • Esprit d’équipe et sens du service • Aisance rédactionnelle Conditions…
Prise de poste : le poste est basé à Suresnes et est à pourvoir.
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