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EN TANT QUE SECOND DE PÂTISSERIE H/F
Sous la responsabilité du Chef des cuisines vous avez pour principales missions :
* Organiser, planifier et manager l’équipe de pâtisserie en l’absence du Chef
* Application des règles d'hygiène dans la cuisine
* Garantir la fluidité de la production au quotidien.
* Assurer la production des entremets, desserts à l’assiette, viennoiseries et autres créations pâtissières
* Contrôler la qualité et la conformité des préparations avant envoi
* Veiller à la qualité constante des desserts servis
* Garantir l’entretien et la propreté des postes de travail et du laboratoire de pâtisserie
* Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
* Participer à la gestion et au suivi des stocks de matières premières et produits finis.
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