Responsable f&b - f&b manager (h/f) - les cimes bleues

Nous recherchons notre Responsable F&B de l’hôtel Les Cimes bleues à compter du premier semestre 2026.
Missions :
Entre pins et océan, un nouvel écrin 4 étoiles ouvre ses portes à La Baule : Les Cimes Bleues.
Rejoignez nous en tant que Responsable F&B et devenez l’ambassadeur(rice) d’un lieu où nature, élégance et dynamisme se rencontrent.
Rattaché(e) à la Direction de l’établissement, voici les missions qui vous seront attribuées :
Pilotage et stratégie F&B
· Définir et mettre en œuvre la stratégie F&B en cohérence avec le positionnement 4* de l’hôtel ;
· Développer l’attractivité du restaurant et du bar pour la clientèle hôtel et extérieure ;
· Gérer et développer l’activité des banquets ;
· Garantir une expérience client optimale pour les demandes de room service ;
· Être force de proposition sur les concepts, cartes, offres et événements.
Management et organisation
· Encadrer, animer et former les équipes de salle, bar et roomservice en lien avec le Chef de Cuisine ;
· Organiser les plannings et optimiser les ressources humaines ;
· Fédérer les équipes autour d’objectifs communs et d’une culture de service.
Qualité et expérience client
· Garantir la qualité de l’accueil, du service et de l’expérience client sur tous les pôles concernés : restaurant, bar, room service, banquets, MICE ;
· Veiller au respect des standards 4* et des procédures internes ;
· Gérer les réclamations clients avec professionnalisme et réactivité.
Gestion et rentabilité
· Superviser les banquets et événements MICE, en coordination avec les autres services ;
· Suivre les indicateurs de performance (CA, ratios, coûts, marges) ;
· Gérer les achats, les stocks et les relations fournisseurs ;
· Participer à l’élaboration et au suivi du budget F&B ;
· Optimiser les ventes additionnelles (upselling, animations, événements).
Communication interne et externe
· Remonter à la direction toute information nécessaire ;
· Communiquer avec les autres services de façon optimale ;
· Transmettre des consignes et commandes aux services concernés ;
· Passer des commandes à des fournisseurs extérieurs ;
· Communiquer avec des partenaires commerciaux.

Mission spécifique liée à l’ouverture de l’établissement prévue en juin 2026 :
En appui du Directeur Général et en lien avec la société de gestion Younight Hospitality, vous participez activement à la préparation de l’ouverture de l’établissement pour l’ensemble des sujets qui vous incombent :
· Participer à tous les aspects de la préouverture et notamment le recrutement du personnel et sa formation, identifier les fournisseurs, la prise en main des logiciels et outils sélectionnés ;
· S’assurer que son périmètre respecte toutes les normes de sécurité, de qualité et de conformité avant l’ouverture de l’hôtel ;
· Participer à l’élaboration des procédures internes et opérationnelles ;
· Mettre en œuvre la stratégie commerciale, assurer le développement de l’établissement grâce à son réseau et sa connaissance du territoire.