Chef cuisinier

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Oui Experience souhaitée Confirmé Descriptif de l'emploi le Département de l'Aude recherche un Chef cuisinier H/F au collège Jean Baptiste Bieules à Couiza. Missions / conditions d'exercice Vos missions :

Vous rejoindrez l’équipe des agents techniques du collège et serez chargés d’assurer, organiser et gérer la restauration. Sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement et du gestionnaire vous serez amené à :
Elaborer les menus et assurer les approvisionnements :
•Participer avec le gestionnaire à la gestion, notamment à la politique d’achat de la restauration et veiller à la conformité des produits livrés
•Planifier, contrôler la sélection des produits et participer à l’élaboration du plan alimentaire
•Elaborer les menus en collaboration avec le gestionnaire et dans le cadre du plan national nutrition de santé
•Préparer les commandes, participer au magasinage des denrées en cas d’absence du magasinier
Préparer et organiser la distribution des repas
•Confectionner les plats dans le cadre du protocole de travail et évaluer la qualité et quantité des produits de base et vérifier les préparations culinaires
•Respecter les procédures et mettre ne place les autocontrôles précisés par la réglementation
•Evaluer les risques professionnels, concevoir et mettre en œuvre les mesures de prévention dans le cadre de l’activité de restauration
Encadrer l’équipe
•Piloter, suivre et contrôler les activités des agents et organiser le service
Activités secondaires
•Assurer l’hygiène et la salubrité des locaux, réaliser des autocontrôles et remplacer ponctuellement les collègues en cas d’absence Profils recherchés Votre profil?

Diplômé d’un CAP cuisine à minima ou équivalent
Apte à gérer et organiser une équipe
Pourvu de connaissances en logiciels de gestion des stocks, du règlement intérieur et du projet d’établissement
Doté de connaissances en diététique et des règles d’hygiène et de sécurité
Rigoureux, organisé, autonome et ayant l’esprit d’initiative
Doté de qualités relationnelles et capable de vous adapter aux évolutions techniques



Nous vous proposons :

Rémunération statutaire
IFSE majoré + NBI
Prestations sociales et Comité des Œuvres Sociales


Spécificités du poste :
Membre de la Communauté Educative
Port de charges lourdes et manutention
Port de vêtements professionnels et EPI
Horaires : 6h-15h15 et mercredi 6h-10h
Repos samedi et dimanche + vacances scolaires