Directeur de la restauration h/f

L'HÔTEL & RYAD BARRIÈRE LE NAOURA MARRAKECH RECRUTE UN DIRECTEUR DE LA RESTAURATION EN CDI LOCAL

Situé à quelques pas de la place Jemâa El Fna, l'hôtel 5 étoiles offre 85 chambres et suites spacieuses, ainsi que 26 ryads privés avec piscine, idéals pour les familles ou groupes d'amis.

Les restaurants, dont le Fouquet's Marrakech et le Wardya, proposent une cuisine fusion raffinée, mêlant influences françaises et marocaines. Le spa Diane Barrière, avec son parcours aquatique et son hammam, ainsi que la piscine extérieure chauffée, offrent des moments de détente dans un cadre verdoyant. VOS PRINCIPALES MISSIONS SERONT
- Respecter et faire respecter les procédures, standards et réglementations de travail en vigueur.
- Sélectionner et embaucher un personnel de restauration efficace.
- Coordonner et superviser l'ensemble du personnel des services de restauration et participer à leur recrutement.
- Guider et assurer le suivi des stages, formations internes et évaluations annuelles du personnel.
- Préparer le budget annuel et les rapports mensuels, en élaborant et contrôlant le budget de fonctionnement de chaque point de vente.
- Suivre les inventaires à travers des check-lists.
- Participer à la création des cartes et à la fixation des prix des menus en collaboration avec le chef de cuisine et le directeur de l'hôtel.
- Assurer l'exécution des fonctions internes et externes dans les délais et selon les standards attendus.
- Gérer les commandes et la correspondance avec les fournisseurs afin de garantir la livraison des meilleurs produits.
- Préparer le business plan et le plan marketing avec le Directeur Marketing, pour le suivi et le développement des objectifs individuels et mesurables.
- Établir les plannings de travail et gérer les congés annuels.
- Organiser des analyses concurrentielles régulières pour évaluer les coûts de la nourriture et des boissons.
- Compléter, mesurer, guider et approuver les programmes de service et d'identification des clients.
- Renforcer les normes d'hygiène dans les zones internes et externes réservées à la restauration.
- Actualiser et analyser les ventes et adapter les menus et promotions si nécessaire.
- Suivre la qualité des aliments et boissons ainsi que la satisfaction des clients et des employés.
- Suivre les inventaires des équipements et analyser leurs résultats.
- Tenir un briefing quotidien avec les responsables des différents services de restauration.
- Communiquer les décisions de la Direction Générale aux équipes et veiller à leur application.
- Gérer les réclamations des clients avec professionnalisme tout en maximisant leur satisfaction.
- Superviser tous les employés du département Food & Beverage ainsi que le travail des équipes de Stewarding.

TRAVAILLER CHEZ BARRIÈRE, C'EST AUSSI
- Intégrer un groupe leader en France dans les secteurs du casino, de l'hôtellerie de luxe, de la restauration et des loisirs.
- Évoluer dans un environnement où l'excellence et la passion du service sont au coeur des valeurs.
- Bénéficier d'un accompagnement personnalisé pour développer vos compétences et évoluer dans votre carrière.
- Profiter d'opportunités de mobilité en France et à l'international.
- Rejoindre une entreprise familiale qui valorise la diversité et l'engagement sociétal.
- Participer à une aventure humaine et professionnelle unique, dans des établissements emblématiques.