MISSIONS :
Au sein du pôle « services à la population », la ville d'Avranches recherche un(e) responsable de restauration collective pour encadrer l'équipe de la cuisine centrale municipale et ses satellites composée de 15 agents.
Placé sous l'autorité du responsable du service de « la vie scolaire », vous aurez en charge les missions suivantes :
*Gestion de la production et de la distribution de 650 repas quotidiens :
- élaborer les menus selon les recommandations nutritionnelles et dans une logique de qualité et de coût maîtrisé
- organiser la production des repas en prenant en compte la diversité des convives et les moyens disponibles
- être le garant de la qualité des repas servis et du respect des normes sanitaires
- proposer de nouvelles recettes accompagnées de leur fiche technique
- organiser la livraison des repas vers les sites satellites
*Gestion des équipes :
- encadrer, manager et évaluer l'équipe de production et les équipes des restaurants scolaires
- planifier et répartir les missions
- évaluer les besoins en formation
- participer au recrutement
Gestion des approvisionnements :
- établir les bons de commandes en utilisant le logiciel métier
- contrôler les livraisons et le stockage des denrées
- assurer la rotation des stocks et veiller à la bonne gestion des dates de péremption
- suivi des stocks
*Gestion de l'entretien des locaux et de la maintenance du matériel :
- veiller au bon fonctionnement du matériel et à sa bonne utilisation
- anticiper les besoins en investissement
*Relations avec les usagers :
- s'assurer de la satisfaction des usagers (enquête de satisfaction, diversité et équilibre des menus.)
- participer aux commissions de restauration scolaire
- proposer des animations ,en collaboration avec la diététicienne, aux directrices d'écoles
CONDITIONS D'EXERCICE DES MISSIONS :
Temps de travail annualisé
Port de charge
Exposition au bruit, à la chaleur, au froid
Station debout prolongée
Tarifs préférentiels pour les repas du midi
Adhésion au CNAS
Participation mutuelle/prévoyance si contrat labellisé
Profil recherché:
DIPLÔME ET EXPERIENCE :
CAP ou BEP en cuisine traditionnelle
Expérience professionnelle avérée en cuisine collective
Formation en pâtisserie serait appréciée
Titulaire du permis B
Titulaire de l'habilitation électrique serait appréciée
PROFIL ET COMPETENCES :
*Compétences techniques :
- connaissance et maîtrise des techniques de production culinaires
- connaissance et maîtrise des règles d'hygiène alimentaire (HACCP, normes sanitaires)
- connaissance des équipements de cuisine professionnelle
*Compétences managériales
- aptitude au management d'équipe
- sens de l'organisation et gestion des priorités
- aptitude à la communication et à la gestion des conflits
* Compétences en gestion
- compétences en gestion des achats et des stocks
- maîtrise des coûts de production
- maîtrise des outils de gestion
- maîtrise de la loi Egalim et des comportements éco-responsables en cuisine collective
*Compétences relationnelles :
- savoir rendre compte et être force de proposition
- capacité d'écoute
- sens du service public
-Pour postuler, adressez votre curriculum vitae et une lettre de motivation-
- Date limite de candidature le samedi 2 mai 2026 -
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