Rattaché(e) au Manager, vous êtes en charge d'élaborer et cuisiner des plats en accord avec la charte qualité de l'enseigne, dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité. Missions:
- Produire, valoriser et distribuer des préparations culinaires:
Préparer les matières premières alimentaires (laver, éplucher, couper, cuire, selon les procédures d'hygiène en vigueur
Réaliser les plats et recettes à partir des fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations
Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance
Assurer le poste grillade (cuisson des viandes, des légumes et des sauces)
Proposer et mettre en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation
Assurer le réapprovisionnement tout au long du service
Préparer et participer à l'inventaire du périmètre.
- Gérer les approvisionnements et le stockages des produits/denrées:
Préparer, passer et suivre les commandes en fonctions des menus établis et du budget du service
Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks, réceptionner les livraisons et contrôler la conformité des produits (qualité, quantité, température)
Déterminer les besoins
Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels selon les consignes de législation en vigueur.
- Organiser le travail et la production au sein de la cuisine, dans le respect des règles en vigueur:
Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipement utilisés et locaux, vérifier le bon fonctionnement des matériels
Superviser le nettoyage de la vaisselle, batterie de cuisine et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et matériel de cuisson
Appliquer les normes HACCP en restauration collective, appliquer et faire appliquer a règlementation sur la sécurité des conditions de travail, rendre compte au Manager des anomalies rencontrées.
Exigences relatives à l'emploi: poste principalement en station debout.
PROFIL recherché:
CAP/BEP ou Bac Pro CUISINIER,ou BTS Hôtellerie-restauration
Connaissance et maîtrise des procédures HACCP
Vous justifiez impérativement d'une expérience sur le même poste.
Rémunération négociable selon expérience.
Avantages(selon conditions d'ancienneté):prime annuelle, prime vacances, participation aux bénéfices/Intéressement...
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