Publiée le 10 mai
Mission du poste
Missions principales :
Cuisiner et seconder le chef de cuisine qu'il peut être appelé à suppléer.
Description du poste :
* Sous l'autorité du chef de cuisine, participer directement à la réalisation des recettes et des menus,
* Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services,
* En l'absence du chef de cuisine, le suppléer,
* Assurer les activités de traiteur,
* Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine,
* Participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine.
Compétences :
* Savoir-faire culinaire
* Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur
* Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage
* Aptitude à manager une équipe
* Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe
* Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration
* Mise en œuvre des fiches techniques
Profil recherché
Experience: 5 An(s)
Secteur d'activité: Action sociale sans hébergement n.c.a.
Entreprise
Le Crous de l'académie de Créteil est un établissement public administratif régi par le décret n° 2016-1042 du 29 juillet 2016 relatif aux missions et à l'organisation des œuvres universitaires. Le Crous est placé sous la tutelle du ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche. Il remplit une mission de service public à vocation sociale. Il existe 26 Crous en France regroupés au sein d'un réseau animé par le Cnous (Centre National des Oeuvres Universitaires et Scol...
