Missions principales :
Cuisiner et seconder le chef de cuisine qu'il peut être appelé à suppléer.
Description du poste :
* Sous l'autorité du chef de cuisine, participer directement à la réalisation des recettes et des menus,
* Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services,
* En l'absence du chef de cuisine, le suppléer,
* Assurer les activités de traiteur,
* Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine,
* Participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine.
Compétences :
* Savoir-faire culinaire,
* Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur,
* Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,
* Aptitude à manager une équipe,
* Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe,
* Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,
* Mise en œuvre des fiches techniques.
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