Description du poste :
AS intérim recherche un chef(fe) de cuisine pour un restaurant d'altitude au sein d'un refuge.
Urgent ! Poste à pourvoir dès que possible et jusqu'à la fin de la saison d'hiver.
Production culinaire
- Elaborer les menus en relation avec le responsable RASL
- Encadrer l'équipe de cuisine, organiser et répartir les tâches
- Garantir la qualité des plats
- Aider à la préparation du repas du personnel
- Participer à l'élaboration des fiches techniques et veiller à leur application
- Suivre et maîtriser le coût matière en veillant à l'équilibre entre qualité, quantité et budget défini
- Accompagner l'équipe de cuisine aux règles de préparation et d'hygiène
Hygiène et sécurité
- Veiller au respect des normes HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène alimentaire
- Maintenir la cuisine, le matériel et les locaux en parfait état de propreté
- Appliquer les consignes de sécurité propres au site de montagne
Approvisionnement et logistique
- Anticiper les besoins alimentaires en tenant compte de l'isolement du refuge
-Gérer les stocks alimentaires, les commandes et la réception des livraisons
- Passer les commandes et optimiser les achats en tenant compte de l'autonomie du refuge, de la conservation et du gaspillage
Conditions du contrat : 2500€ brut pour 35h. Heures supplémentaires majorées.
Logement sur place au sein du refuge.
Description du profil :
Vous êtes titulaire d'un diplôme en cuisine et vous disposez d'une certaine expérience dans votre métier vous permettant de travailler en autonomie, de gérer une cuisine et une brigade.
Nous recherchons un cuisinier passionné qui souhaite s'engager dans l'aventure, participer à l'accueil des clients dans un climat convivial. Vous êtes également attentif à la satisfaction du client.
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