L'agence Sud Restauration by Derichebourg recherche pour l'un de ses clients un(e) Chef de Cuisine (H/F).
Contexte du poste : Nous recherchons un(e) Chef de cuisine dynamique, rigoureux(se) et doté(e) d’un fort sens de l’organisation pour encadrer l’équipe de restauration au sein de notre établissement pénitentiaire.Sous la responsabilité du responsable d’établissement, vous serez garant(e) de la qualité des repas servis, du respect des normes d’hygiène et de sécurité, ainsi que de l’encadrement d’une brigade composée à la fois de personnels professionnels et de personnes détenues en insertion.
Vos missions seront les suivantes:
* Planifier et superviser la production des repas (volume important, menus adaptés aux régimes spécifiques)
* Encadrer et former les équipes de cuisine, y compris les détenus affectés à l’atelier de restauration
* Veiller à l'application stricte des règles d’hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire
* Gérer les stocks, les commandes et les relations avec les fournisseurs
* Contribuer à l’accompagnement socio-professionnel des personnes détenues en les formant aux règles du métier
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