Agent.e de propreté des locaux en restauration (f/h)

Assistance à la production de préparations culinaires (30%) :

* Mettre en application les politiques régionales en matière de restauration
* Effectuer l’épluchage, le lavage et la coupe des légumes et fruits
* Préparer les entrées froides et les desserts
* Suivre les règles relatives à la salubrité et à la conservation des produits transformés
* Proposer des idées de menus et de recettes froides
* Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides
* Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire

Distribution et service des repas (30%) :

* Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self et vitrine …)
* Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires

Effectuer la plonge (30%)

Nettoyage des locaux scolaires, administratifs, techniques ou spécialisés (10%)

* Préparer le matériel, les produits nettoyants et baliser les zones glissantes
* Nettoyer et laver les sols, les surfaces, les mobiliers, les vitres, les sanitaires manuellement ou mécanisé
* Trier et évacuer les déchets courants pour enlèvement (tri sélectif)
* Nettoyer et ranger le matériel utilisé

Contrôle de l’état de propreté des locaux

* Contrôler l'état de propreté des locaux
* Aérer les locaux
* Renseigner les supports de suivi et informer l'interlocuteur concerné des anomalies constatées

Contrôle de l’approvisionnement en matériel et produits

* Suivre l’état des stocks des produits d’entretien
* Assurer l’approvisionnement des produits et du matériel nécessaire

Le descriptif de poste ne décrit pas les activités de façon exhaustive. L’agent peut être amené à réaliser d’autres activités selon les besoins du service.




COMPETENCES

Connaissances

* Les techniques culinaires de base, de présentation des plats
* Les techniques culinaires adaptées à la restauration collective
* Les techniques de remise en température des aliments
* Les aliments (caractéristiques, association, préparation)
* Les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, Bonnes pratiques…)
* Sensibilisation aux normes environnementales (QHSE)
* L’organisation des EPLE
* L’environnement territorial
* Les politiques régionales du domaine et des réglementations en vigueur
* Les techniques de nettoyage manuelles et mécanisées des locaux
* Les différents matériaux et revêtements
* Les pictogrammes et les consignes d’utilisation des produits
* Les procédures de signalisation du danger
* Les outils et machines
* Les règles et les consignes de sécurité
* La conduite d’engins et de véhicule
* Les politiques régionales du domaine et des réglementations en vigueur

Compétences Opérationnelles

* Détecter les dysfonctionnements et les signaler
* Organiser son travail et son espace de travail
* Savoir utiliser tous les matériels de cuisine
* Utiliser et nettoyer la machine de plonge
* Utiliser, nettoyer et entretenir le matériel adapté
* Travailler en sécurité
* Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
* Appliquer les règles de gestes et postures

Compétences Comportementales

* Être réactif, rigoureux et organisé
* Faire preuve de capacité d’adaptation
* Faire preuve d’autonomie
* Être force de proposition et de prise d’initiatives
* Travailler en équipe