Les missions
Selon votre profil, vous interviendrez en tant que :
* Chargé·e de cours : vous animez les séances en présentiel à partir du cours du maître, lu en amont par les étudiants. En classe, vous encouragez l’échange, la participation et l’apprentissage par l’action, à travers des activités concrètes comme des cas pratiques ou des jeux pédagogiques.
* Maître : en plus de l’animation, vous concevez les supports de cours (contenus, syllabus, examens, corrigés) et assurez la coordination pédagogique nationale dans votre discipline.
Notre pédagogie
Les cours suivent un modèle inversé : les étudiants préparent le contenu théorique en amont, ce qui permet de consacrer le temps en classe à l’approfondissement, aux échanges et à la pratique. Vous guidez, stimulez, questionnez, pour favoriser un apprentissage actif et durable.
Syllabus Deuxième année
Le programme aborde plusieurs grands thèmes essentiels comprenant :
* Produits laitiers : caractéristiques, composition, règlementation, valeurs nutritionnelles, conséquences de la transformation, intérêts pour le consommateur, recommandations.
* Laits fermentés et fabrication du fromage : étude des procédés de transformation et des types de fromages.
* Matières grasses animales : focus sur les matières grasses laitières et autres matières grasses animales, avec leur impact nutritionnel.
* Méthodologie en ACT : comparaison nutritionnelle, réalisation d'analyses comparatives des différents produits.
* Matières grasses végétales : fabrication des huiles, qualité, margarine, et les effets des corps gras sur la santé.
* Œufs et ovoproduits : structure de l'œuf, évolution de sa qualité, valeurs nutritionnelles et étiquetage des ovoproduits.
Syllabus Troisième année
Le programme aborde plusieurs grands thèmes essentiels comprenant :
* Viandes de boucherie : structure, classification, caractéristiques, composition, règlementation, valeurs nutritionnelles, conséquences de la transformation, intérêts pour le consommateur, recommandations, qualité, labels, contamination, traçabilité et étiquetage des viandes.
* Autres produits carnés : animaux de basse-cour, abats, gibiers, charcuteries, produits à base de viande.
* Produits de la mer : classification, production, valeurs nutritionnelles, place dans la ration alimentaire, qualité, hygiène, conservation, produits à base de poisson.
* Eau : eau potable du robinet, eau en bouteille.
* Boissons alcoolisées : bières, cidres, vins, autres alcools.
* Boissons rafraîchissantes sans alcool (BRSA) : thé, café, infusions, composés et effets des boissons, jus de fruits et légumes, jus végétaux, apports et recommandations, sodas.
* Additifs : additifs alimentaires, focus sur les édulcorants.
* Assaisonnements : épices, herbes aromatiques, sel, condiments (cornichons, câpres...), aides culinaires (bouillon, levures, gélatine).
* Modes d'approvisionnement : évolution de l'alimentation, enjeux nutritionnels, nouveaux aliments (insectes), perturbateurs endocriniens.
Volume d'heures
Au total, sur l'année : 29 heures pour les deuxièmes année + 15 heures pour les troisièmes année (avant décembre).
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