Chef de partie

Activités et responsabilités principales :

* Réaliser des plats à partir de fiches techniques.
* Préparer et cuisiner des plats, des mets ou des repas.
* Participer à la finition des plats, à leur présentation et à leur contrôle qualité.
* Eventuellement, élaborer de nouvelles recettes.
* S'assurer du respect et de l'application des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité.
* Assurer la qualité optimale des produits finis (goût, qualité, présentation…).
* Procéder aux commandes et à l'approvisionnement des matières premières et des préparations culinaires, gérer les stocks.
* Organiser le stockage et la conservation des denrées, dans le respect des normes d'hygiène et de qualité.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements.
* Débarrasser, nettoyer et ranger les lieux de préparation.
* Participer à la formation et à l'encadrement du personnel de cuisine (agents de cuisine, plongeurs, employés polyvalents de restauration…).





Compétences requises :

* Mise en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire.
* Parfaite connaissance des normes HACCP.
* Sens du service client.
* Travail en équipe.



* Formation de type BEP / CAP Cuisine, Bac professionnel Restauration ou BTH option cuisine.
* Expérience de plusieurs années en qualité de cuisinier ou chef de partie, idéalement en restauration rapide

42h/ semaine