Le boulanger est sous la supervision du chef boulanger et du responsable de boutique. Il réalise la production de pain, brioches et viennoiserie au sein du point de vente.
Production de la gamme de pains, brioches et viennoises conformément aux fiches recettes transmises par la tête de réseau.
Finition (pousse, dorure et cuisson) de la viennoiserie en alternance avec les équipes de pâtisserie/Traiteur, conformément aux fiches recettes transmises par la tête de réseau.
Suivi des procédures de certification BIO (cadenciers)
Accompagnement des apprentis et des équipes de boulangeries en général
Réception et contrôle des livraisons
Gestion des stocks et inventaires
Mise en œuvre des procédures d’hygiène (tenue du personnel, traçabilité, relevé des températures, tri et gestion des déchets..)
Mise en œuvre du planning de nettoyage au sein de son espace de production et zone de stockage (nettoyage des surfaces, entretien des équipements…)
Participation au nettoyage et entretien des parties communes de la boutique (toilettes, vestiaires, couloirs, réserve..)conformément au planning mis en place par le responsable de boutique.
Acheminement des produits en boutique et aide à la mise en rayon en cas de besoin.
Toutes autres tâches sollicitées par le responsable de boutique pour participer au bon fonctionnement du point de vente.
Présentation :
Boulangerie Végétale
Land&Monkeys
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