Sous chef (h/f)

Sur l'eau, à quelques pas du pont Alexandre III et à proximité des Invalides, Riviera Fuga est le troisième établissement [ouvert en juin 2023] de la Fuga Family. Au menu, toujours plus d’évasion sur ce restaurant flottant, une ambiance Riviera et une carte unique à Paris qui reprend les spécialités de l’ Italie avec un twist du Japon. Orchestrée par notre Cheffe Exécutive Fanny Herpin, formée dans des maisons étoilées ( Le Meurice, Le Taillevent, Benoî t), la cuisine se distingue par sa rigueur et sa précision. Après une expérience à Londres, elle prend la tête des cuisines d’Allard pendant plus de trois ans, avant de poursuivre son parcours aux côtés d’Éric Frechon à Épicure puis au Camondo. Elle rejoint aujourd’hui FUGA pour en diriger la vision culinaire du groupe. Tu veux prendre un grand bol d’air, tu veux Sortir de Paris à Paris, c’est le moment. Tu ne connais pas bien la cuisine Italienne et Japonaise, pas de panique, nous formons toutes nos équipes, c'est justement l'occasion de découvrir des nouvelles techniques, et de nouveaux produits. 150 couverts, ouvert 7J / 7. Tes missions Assister le Chef de cuisine dans la gestion quotidienne et l’organisation de la cuisine Superviser le service et garantir la qualité des plats ainsi que le respect des normes d’hygiène Participer à la préparation et à l’envoi des plats pendant le service Encadrer et accompagner les équipes en cuisine (commis, apprentis) Contribuer à l’organisation des commandes et à l’amélioration des process en cuisine Profil recherché Ne pas avoir le mal de mer Gestion d’une brigade d’une vingtaine de personnes. Tu te considère comme leader Tu es pédagogue et tu aimes partager ton savoir (plusieurs apprentis à former) Tu as le souci de bien faire, du détail et de la rigueur Tu sais être force de proposition Les Fuga Une cuisine d’envoi ouverte sur le restaurant ( probablement le plus beau "passe" de Paris vue sur la Seine) et une grande cuisine de production. Vestiaires Hommes / vestiaires Femme Cadre particulièrement agréable, ta pause au bord de l'eau 2 jours consécutifs de repos par semaine Pourboire en salle et en cuisine Possibilité d'évolution rapide au sein de la Fuga Family. Forfait Mobilité Durable Conformément à la législation en vigueur : Prise en charge mutuelle à 50% (ALAN) Prise en charge de 50% de la carte navigo