Description du poste
* Élaborer les plats dans le respect des fiches techniques, des standards BEEFBAR et des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
* Participer activement à la production culinaire pour l’ensemble des services : petit-déjeuner, déjeuner, dîner Beefbar et room service.
* Préparer les produits et assurer la mise en place du matériel de cuisine.
* Vérifier la qualité, la conformité et la fraîcheur des denrées à réception et avant utilisation.
* Produire, valoriser et contrôler les préparations (goût, qualité, régularité, présentation).
* Proposer et réaliser des recettes selon les directives du Chef de cuisine.
* Participer à la mise en place, au dressage et à l’envoi des plats.
* Gérer le pass en l’absence du Chef de cuisine.
* Remplacer le Chef de cuisine en cas d’absence temporaire.
* Contrôler la mise en place des équipes et le bon déroulement des services.
* Encadrer les équipes et contribuer à leur formation.
* Identifier, signaler et remonter tout dysfonctionnement opérationnel ou humain.
* Participer à la gestion des stocks et du magasin alimentaire.
* Passer les commandes en l’absence du Chef de cuisine.
* Participer aux inventaires et au suivi des consommations.
* Veiller au bon usage, à la maintenance et à l’entretien des locaux, équipements et matériels.
* Appliquer et faire appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection.
* Assurer la remise en état de la cuisine en supervisant la plonge, le rangement du matériel, le tri et l’évacuation des déchets.
* Garantir l’application et le respect des standards de la franchise BEEFBAR sur l’ensemble des services.
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