En tant qu' Assistant Opérationnel Restauration, vous soutiendrez le Responsable Restauration ainsi que l’Assistant Responsable Restauration sur les points de vente de l'établissemen tels que le Restaurant Seen et le Lounge Les Colonnades. Quelles seront vos responsabilités? MISSIONS PRINCIPALES Est référent opérationnel terrain pour ces points de vente dans le but d’assurer la continuité opérationnelle et managériale. Garant de l’excellence opérationnelle, la qualité de service et la satisfaction client sur l’ensemble des services concernés (petit-déjeuner, déjeuner, dîner, brunch, lounge). Met en œuvre, sur le terrain, la stratégie Food & Beverage définie par la Direction. Assure une présence managériale active et visible pendant les services Veille au respect des standards Anantara, des exigences LQA et des procédures internes de service. Contribue activement à la fidélisation de la clientèle, notamment par la personnalisation du service et le suivi des clients réguliers et VIP. RESPONSABILITES OPERATIONNELLES Supervise le bon déroulement des services du Restaurant, en lien étroit avec les équipes terrain. En collaboration avec le Responsable Les Colonnades, veille au bon déroulement du service chaque jour sur le lounge. Veille à la qualité de la mise en place, au respect des séquences de service et à la cohérence de l’expérience client. Travaille en bonne entente avec la Cuisine afin de garantir fluidité, qualité et régularité des prestations. Est force de proposition dans l’amélioration de l’organisation, du déroulement des services et de la qualité de service. Veille à la personnalisation du service selon les préférences et attentes de la clientèle. Gère les réclamations clients et informe sa hiérarchie en cas de situation sensible. Travaille dans le respect strict des standards internes de l’hôtel et des procédures en vigueur. GESTION DES EQUIPES ET FORMATION Manage au quotidien les équipes opérationnelles du Restaurant et encadre fonctionnellement les équipes du Lounge Accompagne, encadre et motive les collaborateurs. Participe activement à la formation des équipes, y compris des Maîtres d’Hôtel, notamment sur les standards de service, l’attitude, le grooming, la vente, la sommellerie et la connaissance des produits. Anime les briefings et débriefings opérationnels afin d’identifier les axes d’amélioration. Veille à l’évolution des compétences des équipes et assure leur formation. GESTION DU MATÉRIEL, BOISSONS & COÛTS Veille au bon usage, à la bonne tenue et à la préservation du matériel des points de vente. Sensibilise les équipes à la réduction des pertes et de la casse. Est attentif aux enjeux liés au Beverage Cost et sensibilise les équipes aux bonnes pratiques. Participe à la valorisation de l’offre boissons, en lien avec les notions de sommellerie et de ventes qualitatives. REPORTING & COMMUNICATION Assure un reporting actif et régulier auprès de la Direction de la Restauration. Remonte les informations terrain relatives au déroulement des services, aux équipes et aux plaintes clients. Participe à l’analyse des résultats opérationnels et propose des actions d’amélioration. QUALITÉ, HYGIÈNE & SÉCURITÉ Veille au respect des procédures d’hygiène, de sécurité et des normes HACCP sur les points de vente concernés. Respecte et fait appliquer les règles de sécurité incendie et de prévention des accidents du travail. Favorise les bonnes pratiques en matière d’économie d’énergie et de respect de l’environnement. Qu'attendons-nous de vous? Maîtrise parfaite du pilotage des activitées liées à la restauration. Goût prononcé pour le challenge et la recherche de performance. Excellent sens du relationnel, de l’accueil et du service. Expérience confirmée en encadrement d'équipe. Forte capacité à accompagner, fédérer et développer les équipes. Maîtrise des codes du luxe et des standards de l’hôtellerie haut de gamme Maîtrise obligatoire des langues - Français et Anglais Pourquoi nous choisir? Chez Minor Hotels Europe & Americas, nous nous engageons à offrir à nos employés une expérience professionnelle passionnante. Notre parcours est nourri par la passion et l'engagement de nos équipes qui bénéficient également de nombreux avantages: Une expérience internationale avec plus de 150 nationalités représentées. Des opportunités de carrière et de développement au sein du groupe. Une offre de formation riche et variée. Des initiatives de bien-être p.ex. des conditions de travail flexibles. Des programmes de reconnaissance des employés p.ex. les "Memorable Dates". Un programme de développement durable et la possibilité de participer à des activités de volontariat. Des tarifs préférentiels pour les employés sur les nuitées dans tous nos hôtels et d'autres avantages exclusifs de notre programme de fidélité.
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