Technicien polyvalent chai / chef de cave & vignes (h/f)

La famille Sénéclauze, passionnée par l’art de vivre autour du vin, cultive l’excellence à travers deux domaines d’exception — l’un en Provence, l’autre dans le Médoc — où s’entrelacent viticulture de terroir et expériences œnotouristiques. Nous recherchons un Technicien de chai polyvalent / Chef de cave & vignes, pour le Château Val d'Arenc. Situé à 100 m d'altitude, le Chateau Val d'Arenc de 25 ha en agriculture biologique offre aux visiteurs l'un des plus beaux panoramas de l'appelation Bandol, à 5 minutes des plages. Réputé pour ses Bandol (la propriété à deux étoiles au guide Hachette et obtient tous les ans des médailles au concours agricole. Le Chateau Val d'Arenc produit les 3 couleurs de l'AOP Bandol marqués par le fraicheur et l'élégance. Sous l'autorité du Directeur du Domaine, le technicien caviste polyvalent organisera et participera aux différentes phases de cycle de production du vin, de la vendange à la mise en bouteille. Il/elle sera notamment chargé.e : - Accompagner de l'oenologue pour mener toutes les étapes de production du vin : vinifications, élevage, assemblage des vins, filtrations sur plaques et cartouches, préparation et mises en bouteille avec notre groupe Gai et d'étiquettage ; - d'assurer le suivi qualitatif des vins, analytique et sensoriel, dans le respect des normes techniques et d'hygiène en place ; - de réaliser le nettoyage et d'assurer le rangement du chai ; - d'assurer la traçabilité des vins ; - de gérer le stock de vin et de matières sèches ; - d'assister le Directeur de site dans le reporting d'activité et les formalités administratives (établissement des déclarations de récolte, des DMS, suivi des heures du personnel de cave,vignes etc.) ; - de collaborer aux travaux viticoles (travaux à pied, voire travaux mécanisés si compétences dans le domaine tracteur + chariot elevateur) ; - de représenter ponctuellement le domaine, à la propriété comme sur des événements extérieurs.