Chef de partie (h/f) comptoir

Rejoindre Le Comptoir de la Cité, c’est intégrer une cuisine vivante, ancrée dans le produit et le terroir bourguignon, au cœur de la Cité de la Gastronomie à Dijon. Pensé aujourd’hui dans un esprit Bouillon moderne, le Comptoir propose une cuisine généreuse, lisible et maîtrisée, inspirée des grands classiques français, avec une exécution exigeante et rythmée. Vous évoluerez sous la direction du Chef Alexandre Clochet-Rousselet, également à la tête du restaurant gastronomique La Table des Climats, avec une vraie passerelle entre exigence gastronomique et accessibilité. Organisation du temps de travail claire et équilibrée : * Fermeture lundi & mardi * Service principalement le midi * Ouverture vendredi soir et samedi soir uniquement Un vrai plus pour concilier rythme de cuisine et qualité de vie. Avantages : * Bon cadeau Noël * Politique de mobilité * Prime de cooptation En tant que Chef de Partie, vous êtes un pilier de la brigade et garant de la qualité sur votre poste. Vos responsabilités : * Assurer la production et l’envoi sur votre partie (chaud, froid, garniture selon profil) * Garantir la régularité, la qualité et la rapidité d’exécution en service * Participer activement à la mise en place et à l’organisation du service * Encadrer les commis et participer à leur montée en compétences * Veiller au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP) * Être force de proposition dans l’amélioration des process et de l’organisation * Travailler en coordination avec l’ensemble de la brigade dans un esprit d’équipe Cadence bouillon = exigence efficacité Objectif : faire bien, vite, et bon — tous les jours PROFIL * Vous avez une première expérience solide en tant que Chef de Partie ou un excellent demi-chef prêt à évoluer * Vous êtes structuré, rapide et fiable en service * Vous aimez les cuisines de produit, lisibles et bien exécutées * Vous avez le sens du collectif et du rythme * Vous êtes exigeant avec vous-même et constant dans la qualité * Vous savez gérer la pression sans perdre en précision Pas besoin d’un parcours gastronomique pur Mais obligation d’avoir le niveau et l’envie POURQUOI NOUS REJOINDRE ? * Un concept clair et en développement (Bouillon moderne) * Un encadrement par un Chef reconnu * Des horaires rares en restauration (majorité de services du midi) * Deux jours de repos consécutifs fixes * Une cuisine de produit, sans triche * Une équipe à taille humaine