Le Boulanger/Boulangère:
- Prépare la pâte à partir des matières premières soigneusement sélectionnées (farine, levure, eau...), la découpe et la met en forme, surveille la fermentation, enfourne les pièces, les défourne après un temps de cuisson précis et les installe en vitrine.
- Divise la masse de pâte en pâtons, les façonne (baguettes, boule..) et surveille la fermentation.
- Est un commerçant qui sait accueillir la clientèle, répondre à ses attentes, lui proposer de nouveaux produits et ainsi le fidéliser.
-Assure la préparation et la réalisation des produits selon les règles d'hygiène et sécurité alimentaires.
- Utilise ses savoir-faire en fonction des commandes.
- Participe à la confection des viennoiseries (découpe, garniture, dorage, ) et procéde à la cuisson/pré-cuisson des pâtons.
-Travail en équipe
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