🛠️ MISSIONS PRINCIPALES
🥘 PILOTAGE GLOBAL DE LA RESTAURATION
* Management de 10 à 15 collaborateurs (dont ~5 en cuisine).
* Supervision des services buffet et assiette, midi & soir.
* Élaboration des plans menus selon la saisonnalité, les budgets et le type de clientèle (groupes, familles, CAF, low cost…).
* Création/mise à jour des fiches techniques, conformité HACCP.
📊 GESTION & PERFORMANCE
* Gestion des achats, choix produits & négociations fournisseurs.
* Suivi des stocks, ratios, coûts matières, optimisation des marges.
* Participation au projet d’agrandissement (+10 à 20 % de couverts).
👥 MANAGEMENT & RH
* Encadrement, plannings, intégration et suivi des saisonniers.
* Respect du règlement interne & bonne dynamique collective.
* Participation active au comité de direction.
🌱 MONTÉE EN GAMME & QUALITÉ
* Approche culinaire bistronomique, esthétique et locale.
* Contribution directe à l’obtention du label 4 saisons.
* Volonté forte d’améliorer l’expérience client de manière durable.
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