Responsable bar (h/f)

1- Développement de la prestation bar
* Encadrer une équipe de barman/barmaid
* Participer à la production des prestations du bar.
* Organiser efficacement l'envoi du bar de façon à assurer un service qualitatif et rapide lors des soirées à grande fréquentation
* Être capable d'identifier les habitudes et les préférences des clients
* Vérifier les mises en place, préparer les boissons et les cocktails en assurant un service personnalisé
* Elaborer une carte de cocktails, imaginer de nouvelles créations
* Participer aux shootings photos et vidéo
* Atteindre et développer le CA du bar
* Être force de proposition sur les évolutions des cartes, des méthodes de production, des produits, du sourcing et des présentations
* Coordonner le service au bar et garantir son excellence
* Gérer et contrôler les encaissements et la bonne clôture des caisses du bar en respectant les procédures établies

2 - Stocks et Marchandises :
* Participer à la sélection des fournisseurs et des produits en cohérence avec notre cahier des charges
* Anticiper les commandes en cohérence avec les volumes attendus et veiller à la qualité des produits
* Respecter les process de commandes internes
* Maitriser la rotation des stocks
* Orchestrer les inventaires mensuels et suivre le ratio matière, apporter rapidement les corrections nécessaires en cas de non-conformité avec les ratios cibles

3 - Hygiène :
* Orchestrer le nettoyage optimal des équipements et des surfaces
* Contrôler les DLC, les stockages, le rangement des produits et l'utilisation du logiciel HACCP
* Assurer la propreté et le respect des règles d'hygiène des équipes à l'intérieur du bar
* Former et garantir le suivi de la formation HACCP pour toutes les équipes
* Être responsable du respect des normes HACCP
* Contrôler et mettre à jour les affichages obligatoires dans le bar

4 - Management des équipes :
* Participer au recrutement des membres de son équipe
* Manager au quotidien l'équipe du bar dans un esprit constructif et d'accompagnement de chacun
* Les intégrer et former à leur poste de travail, afin de les faire progresser et les conduire vers leur plein potentiel
* Assurer et donner les moyens de la bonne exécution du travail quotidien
* Orchestrer les plannings et gérer le temps de travail
* Encadrer, recadrer, féliciter les performances, accompagner les contre-performances
* Réaliser des points managériaux réguliers et entretiens professionnels obligatoires
* Assurer une veille sociale de son service
* Faire naître et maintenir un esprit d'équipe et d'entreprise forts
* Insuffler au quotidien une dynamique de travail positive, développer la motivation et l'adhésion de l'équipe en cohérence avec les valeurs du groupe
* Être force de proposition et de résolution des problématiques