Description du poste
Relevant du Chef Exécutif, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :
* Offrir aux clients un service professionnel, attachant et prévenant, tout en aidant les collègues
* S’assurer du bon fonctionnement des cuisines restaurants et banquets en accord avec le Chef Exécutif
* Veiller à ce que les horaires des collègues soient préparés correctement pour une bonne marche des différents restaurants et banquets et que le service soit assuré selon les standards
* Anticiper les goûts et attentes de la clientèle
* S’assurer avec le Cost Control que toutes les fiches techniques nourriture restaurants et cuisine soient à jour lors des changements de plats ou menus
* Connaître le système Micros ainsi que les programmes Excel et Word
* Gérer les stocks et les commandes de nourriture
* Contrôler la propreté et le bon état du matériel
* Amener des suggestions pour faire progresser le revenu nourriture, baisser le food cost et maximiser la productivité de la cuisine
* S’assurer de la qualité de la préparation culinaire et que les assiettes correspondent aux standards
* Faire preuve de créativité au niveau des menus banquets et restaurants ceci en relation avec les différents responsables des cuisines
* S’assurer que le personnel de Cuisine a sa tenue propre, conforme et porte bien sa toque
* Former le personnel et permettre aux autres d’acquérir plus de connaissances
* Etre capable d’établir et entretenir de bonnes relations de travail
* Etre vigilant sur la productivité des employés et les dépenses en cuisine
* Etablir les horaires pour les cuisines et contrôler les coûts du personnel
* Respecter les règles et faire appliquer les règles d’hygiène HACCP
* Contrôler et suivre des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et les matériels dans toutes les cuisines
Qualifications
* 8 années d’expérience minimum en cuisine
* Bonne présentation
* Disponible à tout moment le matin et le soir, si nécessaire
* Capacité de travailler en équipe
* Avoir déjà dirigé une équipe d’au moins 20 employés
Informations supplémentaires
* Indemnité de nourriture
* Indemnité de transport
* Mutuelle d’entreprise avec prise en charge par le fonds social à hauteur de 50%
* Tarifs réduits dans l’hôtel (restauration, coiffeur, spa…)
* Tarifs réduits dans les hôtels du groupe Accor
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