Description du poste :
Nous recrutons en CDI un(e) Chef de Partie expérimenté(e) pour nos deux restaurants.
Deux cuisines, une même exigence de qualité.
Chaque expérience culinaire reflète la richesse du terroir bourguignon et l'excellence :
Un restaurant gastronomique d'exception, qui vise sa première étoile Michelin.
Un restaurant bistronomique convivial et raffiné, qui revisite avec finesse les plats traditionnels de la région.
Missions :
En tant que Chef de partie, vous renforcerez l'équipe de cuisine tout en respectant les standards de qualité, pour le restaurant bistronomique ainsi que le restaurant gastronomique en vue d'obtenir une étoile au Guide Michelin.
- Garantir la qualité constante des préparations, tant sur le fond que sur la forme.
- Veiller à la présentation soignée des plats, dans le respect de l'identité des deux cuisines.
- Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Contrôler les stocks, les approvisionnements, les DLC et les procédures de conservation.
- Collaborer activement avec les autres postes pour assurer un service fluide et précis.
- Maintenir une communication claire et positive avec l'ensemble de l'équipe.
Ce que nous vous offrons :
- Poste à pourvoir, en CDI, temps plein.
- Rémunération : à partir de 2400 EUR brut selon expérience
- Une expérience unique au sein d'un établissement chargé d'histoire.
- Un cadre de travail exceptionnel
- Une équipe passionnée et bienveillante, guidée par l'ambition d'obtenir une étoile Michelin.
- Hébergement et restauration sur place, sans charge, pour une immersion totale et sereine.
- De réelles opportunités de progression, aux côtés d'un Chef Exécutif talentueux et pédagogue.
Description du profil :
Profil et compétences :
- Très bonne maîtrise des techniques de cuisine française, des cuissons, des sauces et des dressages.
- Bonne gestion du stress et du rythme soutenu en service.
- Esprit d'équipe, fiabilité, autonomie.
- Créativité et réelle passion pour la cuisine et le produit.
- Une expérience en restauration gastronomique ou bistronomique est un atout certain.
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