Chef de partie f/h

Description de l'entreprise

Maison Chiberta – La renaissance d’une adresse de caractère

Situé entre golf et océan, Maison Chiberta, désormais sous l’impulsion du Groupe Annie Famose, dévoilera dès cet été sa métamorphose. Entièrement rénové, l’hôtel offrira une hospitalité moderne et chaleureuse ainsi que le restaurant Abrazo et sa carte signée par le chef Juan Arbelaez.


Description du poste

Abrazo – Restaurant par Juan Arbelaez

Au sein de cet écrin d’exception, la table Abrazo occupe une place centrale, orchestrée par Eleni Group et signée par le chef Juan Arbelaez. Loin des conventions, le restaurant de Maison Chiberta célèbre la puissance du feu et la générosité des saveurs ibériques. Ici, pas de menu dégustation figé, mais une carte pensée comme une véritable ode à la flamme, à la braise et au fumage. Viandes et légumes se révèlent sous l’empreinte du feu, sublimés par des techniques ancestrales et un savoir-faire contemporain.



Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :



Envois & maintien de la cuisine :

* Participer à la qualité et au bon déroulement des envois

* Elaborer, sous les ordres du Chef de cuisine ou de toute personne qui lui est substituée, les plats de la carte selon les fiches techniques

* Prendre part activement à la mise en place

* Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients

* Vérifier les préparations (dégustation et rectification)

* Dresser et envoyer les plats

* Assurer la présentation des plats qui seront servis aux clients

* Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité

* Être force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte



Encadrement des Demi-Chef de partie, des Commis de cuisine et des Plongeurs :

* Vérifier la bonne application des tâches de ses subordonnés

* Prendre part à la formation des Demi-Chef de partie, des Commis de cuisine et des Plongeurs



Commandes & Costs :

* Réaliser les inventaires

* Contrôler les stocks

* Vérifier la quantité et la qualité des livraisons

* S’assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)



Technique & Entretien :

* Vérifier le bon entretien de matériel et des machines

* Réaliser les prises de température




Profil recherché
* Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits

* Expérience sur un poste similaire

* Excellent relationnel et esprit d'équipe

* Organisation et rigueur

* Sens du détail

* Rapidité et disponibilité