Chef de produit f&b h/f

POSTE : Chef de Produit F&B H/F
DESCRIPTION : Raison d'être
En ligne avec la stratégie globale Club Med et dans une approche « d'excellence de la considération clients », le Chef de Produit Food & Beverage :
- Participe au design des évolutions et nouveautés Produit du pôle F&B en lien avec la stratégie définie en apportant une expertise métier, un regard opérationnel.
- Assure le déploiement opérationnel de ces évolutions et nouveautés en coordonnant les différents acteurs nécessaires à sa réussite (équipes Resorts, UDT, achat)
- Monitore la performance du Produit F&B (qualit/quanti) et représente les équipes opération F&B village pour identifier les besoins d'évolutions
- Apporte un support opérationnel ponctuel par son expertise métier à la suite d'un besoin confirmé par les directions opérationnelles
- Participe à l'identification et au développement des talents du pôle F&B
Responsabilités et périmètre
Le périmètre d'intervention est l'Europe Afrique.
- Déploiement des nouveautés/évolutions F&B
- Monitore la performance du produit F&B
- Participe au Design des évolutions et nouveautés
Rattachement
Responsable Produit Expérience Food & Beverage
Missions et tâches principales
Design des évolutions & nouveautés Produit F&B
- Participe aux phases de diagnostic et définitions des priorités à venir en apportant un regard opérationnel/expert F&B et en étant la voix des équipes Resorts
- Sourcing produit, analyse des impacts opérationnels, participation à la rédaction d'un bcase associé, rédaction des nouveaux standards
- Définition et suivi des pilotes + formalisation du REX et gestion des adaptations nécessaires avant déploiement
Déploiement opérationnel des évolutions & nouveautés Produit F&B
(Dont évolutions organisation/méthodes et process selon les priorités définies par le Responsable Efficiency F&B)
- Produire et livrer des kits de déploiement pour les nouveautés et évolutions en lien avec stratégie définie en s'assurant de la prise en main des équipes opérationnelles
- Coordonne l'ensemble des acteurs nécessaires à la bonne réussite des déploiements de son périmètre (achat, UDT, logistique)
- Apporte un support opérationnel métier pour le déploiement des évolutions et nouveautés => Adaptation aux spécificités locales du Resort, contrôle et support dans la rédaction des SOP
Monitore la performance F&B de son périmètre
- Assure une veille constante de la performance Qualitative du produit F&B de son périmètre (satisfaction client sur enquêtes internes, verbatims en ligne, retour des équipes village) et de la conformité produit (vs standards)
- Assure une veille constante de la performance Quantitative du produit F&B de son périmètre (Coûts & revenus/ventes locales) en collaboration avec les chefs experts pour le périmètre cuisine et avec le support des équipes IRES/Finance
- Remonte les alertes et est force de proposition dans la construction du plan d'action associé et des évolutions Produit nécessaires
Support opérationnel
- Apporte son expertise métier F&B au service des Resorts sous la demande des directeurs opérationnels afin d'établir un diagnostic précis et la définition d'un plan d'action associé à suivre avec l'équipe village
- Support ponctuel pour les évènements internes majeurs afin de sécuriser le Produit F&B sous la demande des directeurs opérationnels (ouverture de nouveaux resorts, évènement presse)
- Support au service des projets de construction et rénovation pour mettre en place et sécuriser la prestation F&B
Identification et développement des talents du pôle F&B
- Détecter les jeunes talents, les potentiels POT2, référents, GOs Clés, identifier leurs besoins en formation et contribuer à leur développement.
- Apporter sa contribution lors du feed back GO et RDS de son périmètre auprès du Directeur Opérations du secteur et du Directeur Ressources Humaines secteur. Possible participation aux people review.
- Participer à la construction des contenus pédagogiques avec les équipes UDT selon les priorités d'évolution définies
- Participer aux évènements de développement de sa filière métier
Indicateurs clés
Pilotage Projet
Respect des délais
Résultats qualitatifs et quantitatifs de son pôle
Compétences requises
Formation : Niveau Bac +3 et expérience opérationnelle
Quels sont les savoirs, savoir-faire et compétences techniques nécessaires pour tenir le poste ?
- Expérience en gestion de projet
- Maitrise des produits et des métiers du périmètre
- Compétences d'analyses et compréhensions financières (P&L, Bcases, Bilans, analyses chiffrées)
- Fortes capacités analytiques : esprit de synthès