Directeur de la restauration (h/f)

UN NOUVEAU CHALLENGE...

Pour notre Maison Cheval Blanc Paris, nous sommes à la recherche d'un Directeur de la Restauration (H/F).

Le Directeur de la Restauration assure la rentabilité et contribue au développement des ventes des activités de restauration au sein de l’établissement. Il est garant de l’image des points de ventes restauration. Il s’assure de la satisfaction optimale du client sur les points de vente. Il organise et coordonne le personnel de la restauration.

Activités principales :

1. Définir le produit en adéquation avec le positionnement de l’enseigne en termes d’image dans le cadre des normes et standards définis pour l’hôtel,
2. Déterminer les prestations restauration en collaboration avec les chefs de cuisine/pâtisserie et les chefs de services et en fonction de l’image de marque de l’hôtel,
3. Participer à l’organisation des actions événementielles et s’assurer de la mise en œuvre par les équipes de restauration,
4. Veiller à ce que son équipe offre des prestations de qualité selon les standards établis,
5. S’assurer du bon fonctionnement des différents services de son département,
6. Mettre tout en œuvre pour assurer en permanence l’état optimal des points de vente,
7. Veiller au bon déroulement du service et participer à l’ensemble des opérations de l’accueil client à l’encaissement,
8. Développer une attitude commerciale propre à améliorer les indicateurs de performance des points de vente et à promouvoir l’ensemble des services de l’hôtel,
9. Mettre en œuvre les moyens nécessaires propres à assurer la bonne coordination des points de vente avec les cuisines,
10. Fidéliser et développer la clientèle / Entretenir des contacts directs avec les VIP et les clients fidèles,
11. Veiller à la sécurité et au confort des Hôtes en collaboration avec le service sécurité,
12. Être garant de la gestion des plaintes et réclamations de nos Hôtes selon les procédures de l’hôtel,
13. Analyser la concurrence et gérer les fichiers de contacts commerciaux,
14. Recruter, accueillir, former et animer le personnel dont vous organisez le travail et les plannings,
15. Développer la motivation des collaborateurs de son Département et son adhésion en créant un bon climat de travail,
16. Être garant du respect de la législation du travail dans son Département,
17. Construire, proposer et gérer le budget restauration en collaboration avec ses chefs de service,
18. Contribuer à l’élaboration et à la mise en œuvre des orientations de l’entreprise avec la Direction,
19. Organiser et gérer son Département dans un souci constant d’amélioration de l’efficience et du respect des engagements budgétaires,
20. Garantir le respect des ratios et assurer notamment la rentabilité de son département,
21. Suivre attentivement les résultats économiques et qualitatifs de son Département et définir et mettre place des actions d’amélioration,
22. Participer à la sélection et aux relations fournisseurs ainsi qu’à la négociation tarifaire en étroite collaboration avec le service des Achats,
23. Veiller à l’ensemble des approvisionnements et des stocks selon les procédures de l’hôtel,
24. Être garant du respect et de l’application des règles d’hygiène et de sécurité dans son département, notamment les normes HACCP,
25. Participer au Duty le soir et les week-ends si besoin et être d’astreinte en cas de besoin du service,
26. Être garant de la bonne transmission de toutes les informations et des consignes relatives aux clients à l’ensemble des équipes,

UN PROFIL, UNE PERSONNALITE, UNE EXPERTISE...

Profil recherché :

Expérience minimum de 10 ans dans le secteur hôtelier de type palace, ou établissement haut de gamme avec la gestion de différents points de ventes.

Savoir Faire :

27. Vous justifiez d’une expérience professionnelle réussie au sein d’un établissement Hôtelier ou de Restauration.

28. Vous incarnez l’image de la Maison grâce à une présentation irréprochable.

29. Vous faites preuve de polyvalence et de disponibilité.

30. Doté d’un excellent sens du relationnel, vous placez la satisfaction client au cœur de vos priorités.

31. Vous adoptez un comportement exemplaire, en parfaite adéquation avec la vision et les valeurs de votre hiérarchie.

32. Vous disposez de compétences managériales avérées.

33. Proactif, vous démontrez un sens aigu de l’organisation.

34. Autonome, vous faites preuve d’initiative.

35. Vous maîtrisez l’anglais, la connaissance d’une autre langue constitue un atout.

Savoir Être :

36. Leadership calme et exemplaire.

37. Aptitude à la prise de parole.

38. Grande discrétion et sens irréprochable de la confidentialité.

39. Excellence relationnelle et forte capacité d’adaptation.

40. Réactivité, rigueur et sens du détail.

41. Gestion intelligente des priorités.

42. Présentation et grooming irréprochables.