Second de cuisine h/f

L'Institution des Chartreux est un groupe scolaire, catholique privé, dirigeant 10 établissements : écoles, collèges, prépas ( 9 dans Lyon et 1 à St Etienne). Nous recherchons actuellement un second pour la maison mère (58 rue pierre Dupont Croix rousse) qui nourrit 1500 élèves de 3 ans à 23 ans (maternelle à prépa). Depuis 5 ans, la restauration est interne : pas de prestataire extérieur type API ou ELIOR, nous faisons notre propre cuisine faite maison. C’est un entre deux : l'exigence de bonnes connaissances culinaires pour l'élaboration de plats traditionnels ( par exemple bourguignon, sauté de porc, brandade de morue, blanquette de veau) et le volume qu'exige la collectivité.Actuellement, deux chefs conçoivent les menus, mais ils seraient enchantés qu’un second propose et élabore ses idées. Nous avons une grande liberté dans le choix des produits, et en raison de nos achats en grandes quantités et du choix de fournisseurs qui n'est pas spécialement limité. Le rythme du poste est intense, et il faut et s'adapter aux divers services : déjeuners des 1500 élèves, déjeuners des 80 professeurs et personnel dont les plats sont souvent différents, et régulièrement des déjeuners à l'assiette plus soignés, parfois type gastronomique pour les invités de marque, qui sont rarement au-dessus de 10. Nous avons quelques fois dans l'année un service traiteur à donner pour des événements particuliers le week end ou en soirée. Nous cherchons quelqu'un animé du désir de faire plaisir aux élèves, de travailler en collaboration avec les deux chefs et les autres responsables des divers points de restauration existants. Vous êtes une équipe de 3 à 4 au chaud, une dizaine d'employés aux préparations froides, 3 pâtissiers et 2 économes, 4 plongeurs. Les conditions : Début à 16€ brut/H, soit 2426 brut par mois pour 35h/ semaine 6h-15h ( 40h/semaine ) les 40 heures par semaine sont effectuées dans le cadre du lissage du salaire sur l'année : 1607h à effectuer en une année, correspondant à 35h/semaine dans une année normale. Mais en école avec 16 semaines de vacances scolaires par an et un minimum de 7, généralement 8 semaines de congés payés, Il faut compléter avec les 40h/semaine. le 13ème mois au bout de 1 an et 6 mois (versé en février de l'année suivante ) Primes possibilités d'évolution vers le poste de chef dans l'une de nos écoles ( entre 100 et 300 couverts ) Toute heure supplémentaire comptabilisées, majorée et payée Institution renommée, sécurité de l'emploi, fiabilité déjeuners, transports, mutuelle Je reste disponible si vous souhaitez échanger davantage.Merci de votre attention. Expérience: Domaine Culinaire: 5 ans (Requis) Lieu du poste : En présentiel Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration.