Groupe RIFSEEP : 2
Vos activités principales :
Elaboration des recettes en mettant en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire.
Accueil et service aux clients des salles de restauration.
Entretien des locaux, de la vaisselle et du matériel.
Votre environnement professionnel :
Activités du service :
Organisme de restauration et d’hôtellerie basé sur le plateau de Versailles Satory accueillant des militaires et des personnels civils
Composition et effectifs du service
Le cercle mixte du GBGM compte 30 personnes environ.
Liaisons hiérarchiques
Gérants de l’activité, responsable hiérarchique N+1 MJR, directeur du cercle,N+2 commandant, commandant l’ESA.
Liaisons fonctionnelles
Le titulaire du poste est en relation constante avec le personnel du cercle mixte, les différents prestataires, les clients et les fournisseurs.
Élaboration des recettes en mettant en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire.
Vous assurerez l’accueil et le service aux clients de la brasserie et du bar du cercle mixte, seul ou en équipe.
Vous devrez assurer l’entretien des locaux et des matériels.
Vous devrez assurer la confection de repas pour la brasserie du cercle mixte.
Vous devrez rédiger vos bons d’économats et appliquer les réglementations liées à votre emploi (HACCP et gestion des stocks).
Vous devrez participer à la gestion des stocks des produits et des denrées à cuisiner ou à servir.
Vous devrez tenir les registres de traçabilité des produits (HACCP) ainsi qu’assurer la gestion des repas témoins.
Connaissances techniques
Connaître l'environnement professionnel niveau expert requis
Savoir-faire
Savoir travailler en équipe niveau expert requis
Savoir appliquer la réglementation niveau maitrise requis
savoir s'organiser niveau expert requis
Savoir-être
avoir le sens des relations humaines niveau pratique requis
savoir accueillir niveau pratique requis
savoir s'adapter niveau pratique requis
Il n'est pas indispensable d’être cuisinier de métier mais posséder une expérience en restauration collective ( chaud et froid) ou restauration traditionnelle.
Autonome et réactif, vous devrez vous adapter aux aléas d’un restaurant accueillant des militaires en service .
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