Publiée le 14 juin
Mission du poste
Le responsable d'unité de restauration collective garantit la sécurité sanitaire des aliments par l'application rigoureuse de la législation en matière d'hygiène. Il veille à ce que la production et la distribution des repas s'effectuent conformément aux règles de sécurité au travail. Il assure la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux, encadre le personnel de la structure dont il a la responsabilité.
Missions :
Encadrer l'équipe de cuisine :
- Programmer l'activité des agents en liaison le cas échéant avec la Responsable du Service Entretien des locaux
- Organiser, contrôler et participer à la distribution, répartir le travail en fonction des besoins et des compétences des agents
- Contrôler l'exécution du travail et le respect des délais
- Identifier et signaler les agents en difficulté, prévenir, repérer et réguler les conflits, participer à l'évaluation des agents
- Rédiger les rapports d'incidents
- Être responsable de la remise en état des locaux et des matériels de service
- Appliquer et faire appliquer les procédures d'entretien
- Le responsable d'unité de restauration collective assure des tâches de gestion administrative du personnel et gère le planning annuel de la structure
Assurer et contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux :
- Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) traçabilité, hygiène des aliments)
- Réceptionner les denrées ou contrôler leur réception, contrôler leur conformité
- Assurer ou contrôler le déconditionnement, le stockage des denrées
Profil :
Maitrise de la méthode HACCP
Organisation, rigueur et autonomie
Aptitudes managériales
Initiative, réactivité et capacité d'adaptation
Sens du service public
Etre titulaire de 2 titres ou diplômes sanctionnant une formation technique et professionnelle homologués au moins au niveau 3 en restauration
Horaires : temps complet 35 - annualisé
Contrat de remplacement puis emploi permanent possible à compter du 1er Septembre 2026
Profil recherché
Experience: 1 An(s) - sur poste similaire
Compétences: Assurer le suivi des stocks en temps réel,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient,Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Qualification: Employé non qualifié
Secteur d'activité: Administration publique générale
