* Préparation des viandes (porc, boeuf, volaille, gibier)
* Découpe et désosse les carcasses
* Maîtrise cuisson, salage, fumage ainsi que les équipements spécifiques : chambre froide, four, étuve, éplucheuse...
* Veille en permanence à l'hygiène et à la sécurité.
* Conseil client
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