Chercheur de talents culinaires
Rattaché aux propriétaires, vous intégrez la cuisine entièrement rénovée avec du matériel neuf. Vous participez à la création de la carte (grillades, salades, burgers..) et proposez vos créations pour les menus du jour en fonction des saisons et des propositions des fournisseurs.
Vous gérez vos commandes et vos stocks, la relation fournisseurs et les négociations. Les produits sont principalement issus de fermes locales. Une moyenne de 130 cvt/jour sont servis avec des pics à 220 cvt/jour en haute saison.
Votre équipe composée de 4 personnes (second, pizzaiolos..) est sous votre responsabilité. Vous évaluez les performances et proposez un feedback constructif. Vous faites respecter les normes d'hygiène et de qualité et optimisez vos coûts et vos ressources.
Le contrat est de 39h, avec 2 jours de repos consécutifs et une rémunération fixe + prime annuelle. Vous possédez une première expérience managériale en cuisine, vous êtes force de proposition et autonome sur votre fonction.
Ce poste peut être évolutif sur la reprise de l'ensemble de l'établissement si vous le souhaitez.
* Niveau supérieur d'études ou formation professionnelle dans un domaine connexe
* Au moins 1 an d'expérience dans un poste similaire
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