1. Principales - Elaborer des préparations culinaires en fonction des contraintes de fonctionnement (horaires des repas, planning de production) - Elaborer des préparations culinaires en fonction des fiches techniques, des règles H.A.C.C.P., traçabilité - Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage,…) - Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement) - Dresser les préparations - Nettoyer les matériels, les équipements et la zone de production dont il a la charge conformément aux modes opératoires définis 2. Annexes - Participer à la réalisation des fiches techniques (fiches recettes…) et respect ODS - Réceptionner, contrôler qualitativement et quantitativement les denrées - Participer à la distribution
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