Les missions
- Cuisiner et servir des repas en restauration collective
- Participer à l'organisation d'une cuisine collective
Le profil recherché
* Assurer le nettoyage et l’entretien des locaux et du matériel
* Travailler en respectant les normes de sécurité alimentaire
* Organiser son travail en cuisine de façon rigoureuse et efficace
* Travailler en équipe dans un environnement de production collective
Toute personne souhaitant préparer un diplôme reconnu et acquérir une expérience professionnelle.
· Contrat de professionnalisation : 16-60 ans
· Contrat d'apprentissage : 16-29 ans
Des dérogations existes pour certaines catégories de publics Nous consulter.
Descriptif de l'offre
Cette formation en alternance prépare au métier de cuisinier en restauration collective. Elle débute par une phase d’intégration, puis permet d’acquérir des compétences techniques en cuisine à travers des mises en situation en atelier et en entreprise.
Elle est organisée en plusieurs modules :
Le premier module porte sur la préparation et la production des repas en restauration collective : application des règles d’hygiène (HACCP), techniques culinaires de base, réception et stockage des produits, ainsi que nettoyage et entretien des locaux et matériels.
Le deuxième module concerne le perfectionnement des techniques culinaires : cuissons des entrées, plats chauds et desserts, assemblage, dressage et production en quantité.
Le troisième module est dédié à la synthèse des apprentissages : organisation et réalisation d’un menu complet en conditions de production.
Cette formation permet d’obtenir un titre professionnel de niveau 3 (CAP/BEP)
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