Cuisinier (h/f)

CUISINIER (H/F) Allex - CDD - Temps plein
Présents depuis plus d'un siècle dans le village d'Allex les spiritains forment une congrégation missionnaire internationale. Cultivant des valeurs d'hospitalité, nous avons ouvert en 2012 un centre d'accueil associatif allant de la gestion libre à la pension complète. Le site d'Allex abrite actuellement, outre le centre d'accueil, une communauté spiritaine, le musée des arts africains et le sanctuaire Saint-Joseph. Le centre d'accueil met à disposition 6 salles (de 15 à 120 personnes), des chambres/box/dortoirs pour une capacité de 111 couchages allant de la chambre solo avec sanitaire aux dortoirs en box avec sanitaires collectifs, 1 parc de 3 hectares, 1 chapelle et oratoire, 2 relais cuisine pour les groupes en gestion libre. Afin d'assurer le surcroit d'activité estival nous recrutons un CDD temps plein du 4 Juillet au 12 Septembre 2025
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Mission 1 - Elaboration des repas des convives (jusqu'à 100)
- Effectuer la liste des commandes et achats
- Suivi de la réception, contrôle et traçabilité des marchandises,
- Stockage et rangement des matières premières selon les normes HACCP,
- Elaboration des menus en lien avec l'économe,
- Transformation et préparation des matières premières pour menu complet (entrée, plat, dessert), pour une quarantaine de convives en moyenne mais jusqu'à 100 personnes ponctuellement
- Adaptation des menus suivant les régimes spécifiques et repas de fêtes
- Rangement et nettoyage des espaces de préparation dans le respect du plan de maîtrise sanitaire,
- Mise en place de la salle
- Respect du budget alimentation et boissons défini
- Est responsable de l'application des règles sanitaires en vigueur.
Mission 2 - Entretien de la cuisine, équipements et plonge
- Nettoyer cuisine, batterie et équipements (chambres froides, congélateurs, fours, robots, etc.) suivant les normes HACCP
- Utiliser les produits d'entretien appropriés aux lieux et surfaces suivant les normes HACCP
- Plonge des convives en machine (avec pré trempage préalable) en fonction du nombre de couverts à préparer
- Plonge batterie et matériel
- Rangement de la vaisselle aux endroits appropriés (cuisine, salle à manger)
Mission 3 - Participation à la vie de l'Association
- Informer le Directeur de tout constat de réparation à faire ou dégradation et besoin d'achats
- Laisser une traçabilité des préférences alimentaires des résidents et typologie des repas pour permettre la continuité de servie en cas d'absence
- Toute autre tâche qui pourrait être confiée dans la limite du respect du temps de travail et des compétences.
L'ensemble de ces tâches devra se faire dans le respect des consignes d'hygiène et de sécurité en vigueur, sous la responsabilité du Directeur du site
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CONTRAT
Prise de poste début juillet 2025 pour passation avec le cuisinier actuel. CDD surcroit d'activités temps plein. Salaire entre 2000 et 2120€ brut + prime précarité et prime congés payés. Repas offerts. Prévoyance, mutuelle et transports pris en charge à 50%.
Horaires variables suivant le planning établi à l'avance (journée, parfois soirées jusqu'à 20H30 maximum et 1 week-end sur 2 suivant l'activité)
Localisation du poste à Allex (26)
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PROFIL RECHERCHE
Vous avez une solide expérience de cuisinier et maitrisez aussi bien des recettes traditionnelles que la « cuisine du monde » ou créative dans le respect des gouts et régimes alimentaires des convives
Maitrise des normes HACCP indispensable (formation exigée ou à valider lors de la période d'essai).
Capacité d'adaptation, autonomie et rigueur, organisation, travail en équipe fiabilité, polyvalence, qualités relationnelles et humaines seront particulièrement appréciées et nécessaires.