Chef de partie (h/f/x)

Description de l'entreprise

✈ L’équipe du Novotel Paris CDG Airport t’invite à rejoindre la Team du Luiza ! ✈

Situé idéalement au cœur de l’aéroport Roissy Charles de Gaulle, le Novotel Paris CDG Airport est un hôtel 4* de 201 chambres. Entièrement rénové, il dispose d’un restaurant, un bar, ainsi que 5 salles de séminaire.

Luiza est un restaurant qui fait voyager. Diversité, qualité et rapidité font le succès de notre restaurant.


Description du poste

Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des demi-chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d’hygiènes dans son équipe.

Technique Métier et relation client :

1. Réalise des préparations préliminaires
2. Fabrique, dresse les plats conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
3. Prend en compte des demandes clients particulières
4. Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
5. Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
6. Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel
7. Crée éventuellement de nouvelles fiches techniques
8. Contribue au Nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP

Management des équipes :

9. En collaboration avec le second de cuisine, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l’équipe
10. Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
11. Est responsable du perfectionnement des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires
12. Fait preuve d’exemplarité envers le reste de l’équipe, et développe ainsi la motivation et l’adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
13. Soutient le chef et le second de cuisine dans la prise de décision
14. Participe aux réunions & briefing organisés en cuisine
15. Travaille en collaboration avec les différents services de l’hôtel

Gestion

16. Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques
17. Elabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires
18. Réceptionne et vérifie de manière quantitative et qualitative les livraisons

Qualifications

Votre expérience et vos compétences incluent :

19. Management, pédagogie & transmission de son savoir-faire
20. Créativité et passion pour la cuisine et le service client
21. Capacité à travailler dans un environnement dynamique et challengeant
22. Excellente communication et esprit d’équipe
23. Ponctuel
24. Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières

Minimum 3 ans d'expérience en cuisine incluant une premiere expérience concluante en management d'équipe.


Informations supplémentaires

Avantages

25. Rémunération fixe,
26. Participation et intéressement collectif,
27. Mutuelle,
28. Carte Navigo 50%,

CDD de 4 mois minimum.

Votre développement :

Et en plus, Accor vous propose des formations tout au long de votre carrière et des possibilités infinies d’évolution multi établissements et multi marques au sein des hôtels et restaurant du groupe.

Vivez en ACCOR avec vos talents, rejoignez-nous dès maintenant !

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