Chercheur.e sur l'étude de la biodisponibilité des nutriments dans les aliments

Contexte Entité de rattachement Le Cirad (Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement) produit et transmet de nouvelles connaissances pour accompagner l'innovation et le développement agricole dans les pays du Sud avec ses partenaires. Il a pour objectif prioritaire de bâtir une agriculture durable des régions tropicales et méditerranéennes, adaptée aux changements climatiques, capable de nourrir 10 milliards d'êtres humains en 2050, tout en préservant l'environnement. En savoir plus sur le Cirad : www.cirad.fr Référence P-PERSYST-QUALISUD-2026-04-CDI-13290 Date de fin de diffusion 04/06/2026 Domaine Science - Sciences biologiques Type de contrat CDI Intitulé Chercheur.e sur l'étude de la biodisponibilité des nutriments dans les aliments Date de début 01/09/2026 Description du poste / de la mission Vous partagez les valeurs de l'interculturalité, le partage des savoirs, ou la préservation de l'environnement ? Vous souhaitez développer des recherches visant à améliorer la qualité nutrition-santé des aliments en particulier ceux consommés dans les pays du sud, alors rejoignez le Cirad et l'UMR QualiSud ! L'UMR QualiSud mène des recherches sur la qualité des aliments du Sud de l'après récolte à l'appréciation de leurs qualités sensorielles, leur innocuité et leurs bénéfices nutritionnels et santé pour les populations. Spécifiquement, les travaux menés par l'équipe Nutrition, Alimentation, Santé des populations aux Suds (NASa) visent à développer des interventions innovantes et durables pour améliorer l'état nutritionnel et la santé des groupes de populations vulnérables aux Sud, en se basant sur des « aliments-ressources », leurs transformations et leurs modes de consommation, pour renforcer les apports en micronutriments et en composés bioactifs biodisponibles, et en étudier les impacts et modes d'action. Au sein de l'équipe NASa, vous mènerez des recherches sur l'influence de la matrice alimentair e -sa structure et sa composition- sur la biodisponibilité des micronutriments et des composés bioactifs chez l'homme, ajoutant ainsi une nouvelle dimension à l'évaluation et à la construction de la qualité nutritionnelle et santé des aliments. Dans certains contextes des pays du sud, des prévalences élevées de carences en certains micronutriments suggèrent leur faible biodisponibilité au sein des régimes alimentaires. Vos travaux s'orienteront vers la compréhension des mécanismes déterminant la biodisponibilité de composés d'intérêt présents dans des aliments à haut potentiel nutritionnel des Pays du Sud, traditionnels ou formulés spécifiquement. L' optimisation des procédés de stabilisation et de transformation en tenant compte de leurs effets sur la biodisponibilité permettra aux populations vulnérables d'accéder à des aliments plus adéquats pour améliorer leur statut nutritionnel et leur santé. Plus particulièrement, vous caractériserez les interactions entre les micronutriments ou composés bioactifs et leurs matrices alimentaires, déterminant leur bioaccessibilité. Vous identifierez les facteurs inhibiteurs et promoteurs de l'absorption intestinale de ces composés, en particulier le fer, les (pro)vitamines A et les vitamines B. Puis, vous étudierez les voies d'optimisation de la bioaccessibilité des composés d'intérêt par adaptation des procédés de transformation traditionnels des aliments ou mise en œuvre de procédés de transformation innovants. Profil souhaité Diplômes et Expérience : • Bac8 : Doctorat et post-doctorat en sciences des aliments ou alimentation et nutrition humaines, avec une expérience sur l'évaluation de la biodisponibilité des composés d'intérêt dans les aliments • Une expérience sur les matrices alimentaires des pays du Sud serait un plus Compétences requises : Scientifiques : • Compétences sur la caractérisation des effets physiques et biochimiques des procédés sur la structure et la composition des matrices alimentaires • Maitrise du dosage des composés d'intérêts (nutriments, composés bioactifs) • Mesure de la bioaccessibilité/biodisponibilité des composés d'intérêt (ex. caroténoïdes, vitamines) dans les matrices alimentaires : modèles de digestion in vitro, modèles cellulaires, … Managériales : • Expérience d'encadrement (niveau master) • Expérience du travail en équipe et aptitude pédagogique à partager des connaissances • Capacité à monter des projets Savoir-Être : • Capacité et goût pour le travail interdisciplinaire et en collaboration avec des équipes des pays du Sud • Bon sens de l' organisation et de l 'anticipation • Rigueur et ténacité Langues /Communication : • Maîtrise de la langue anglaise (oral et écrit) • Bonnes capacités de communication orale et écrite ( aptitude à la rédaction de publication scientifique ) Merci de bien vouloir indiquer dans votre CV des références de responsables sur de précédentes fonctions que nous nous permettrons de contacter Avantages sociaux : Vous bénéficiez d'un 13ème mois, plus, en mobilité géographique, d'indemnités spécifiques en fonction de la localisation et de la composition familiale. Vous bénéficiez également d'une assurance sociale complète avec la prise en charge à 80% de la mutuelle. 9 bonnes raisons de nous rejoindre : https://recrutement.cirad.fr/fiche-metier/fiche-Nos-atouts_17.aspx?LCID=1036 Découvrez le Cirad avec notre vidéo de présentation : https://www.youtube.com/watch?v=IR8ZBMQ-aic Réception des candidatures jusque début juin Les entretiens auront lieu début juillet Contraintes du poste Exposition à des produits chimiques Travail sur écran supérieur à 4 heures par jour Déplacement potentiels France et Pays du Sud Poste ouvert aux Cadre Salaire base France, hors indemnités d'expatriation le cas échéant à partir de 37K€ selon expérience Localisation du poste France Précision sur la localisation (DR, ville) Montpellier; Dans un second temps une mobilité (via expatriation ou missions longues) peut être envisagée sur les terrains du Sud partenaires. Description complémentaire de la future affectation Lieu de rattachement Métropole Renseignements sur le poste - Prénom Claudie Renseignements sur le poste - Nom DHUIQUE-MAYER Renseignements sur le poste - Email claudie.dhuique-mayer@cirad.fr