Rattaché au Chef de Cuisine, il a pour principale mission, d'assister le Chef de Cuisine, le Second de cuisine, les Chefs de Partie et les Demi-Chefs de Partie dans la préparation des spécialités culinaires japonaises (plats froids de type sushi, maki, sashimi et chauds de type yakitori, tempura, .) dans tous les métiers présents dans l'établissement (liv dom, sur place, à emporter). Il effectuera des missions de nettoyage, de rangement, et de plonge en l'absence ou en complément du plongeur.
Le salarié exécutera les tâches qui lui seront confiées avec la conscience professionnelle nécessaire. Il sera responsable de l'exécution de ses tâches et de la bonne utilisation du matériel qui lui sera confié.
Ranger les livraisons fournisseurs (en suivant le plan de rangement)
Nettoyer et éplucher les fruits et légumes
Faire la navette entre la cuisine chaude et le Kaiten
Réaliser des recettes simples, tels que la soupe, la fabrication des nigiris, le dressage des entrées et desserts (suivant un certain cahier des charges), et la préparation des clayettes de sauces
Participer au service en accompagnant un Chef de partie dans l'ensemble des postes et des métiers présents dans l'établissement.
Il est précisé en application de la convention collective de la restauration que l'organisation du travail tient compte de la nécessité d'emplois utilisant la plurivalence et la pluri aptitude des salariés. Chaque employé participe aux travaux communs et peut être amené à effectuer des travaux annexes tenant compte du caractère spécifique de l'activité de restauration.
Constitueront également des préoccupations permanentes :
L'hygiène et la propreté du matériel, des locaux et des personnes. Tous les postes sont entretenus par chacun : le poste de travail s'étend par le lieu où sont exercées les fonctions, autrement dit chacun des salariés affectés en cuisine, ne doit pas se limiter à nettoyer quelques mètres correspondant au poste, le travail en cuisine nécessitant des déplacements au sein du local cuisine.
Les exigences de la sécurité assurée par tous.
Le salarié exercera ses fonctions sous l'autorité et dans le cadre des instructions données par son supérieur hiérarchique.
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