Mission: Restaurant Feel Good intégré à l'Ibis Montlhéry recherche un(e) CHEF DE PARTIE en CDD de janvier à mars Restaurant ouvert du lundi au vendredi - midi et soir / fermé le Week-end sauf évènement. Brigade de 6 personnes chef et plonge compris. Moyenne 30 couverts midi et 70 couverts soir Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des demi-chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d'hygiènes dans son équipe. Missions principales: · Réalise des préparations préliminaires · Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température · Prend en compte des demandes clients particulières · Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats · Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques · Applique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtel · Crée éventuellement de nouvelles fiches techniques · Connaît les services proposés par l'hôtel, informe le client sur sa demande et l'incite à les utiliser · En collaboration avec le second de cuisine, il/elle organise et contrôle le travail du reste de l'équipe · Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières · Est responsable du perfectionnement des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires · Fait preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe, et développe ainsi la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail · Soutient le chef et le second de cuisine dans la prise de décision · Participe aux réunions & briefing organisés en cuisine · Travaille en collaboration avec les différents services de l'hôtel · Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques · Elabore une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires · Réceptionne et vérifie de manière quantitative et qualitative les livraisons · Contribue au Nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP · Connaît et applique les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie Profile: Expérience professionnelle · Esprit d'équipe · Première expérience en cuisine, 2 an minimum, impératif HORS restauration rapide · Connaissance des températures de cuisson et de refroidissement · Connaissance des normes d'hygiène et de propreté · Rapidité, Rigueur, Créativité · Adaptabilité et réactivité face aux demandes particulières · Polyvalence Avantages Parking sur place gratuit 2 jours de repos consécutifs majoritairement le week end (restaurant fermé samedi et dimanche sauf évènements) Salaire : 2 300€ brut (selon expérience)
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