Directeur d'exploitation

Directeur d'exploitation (CDI – Cadre) – SRI Consulting Vietnam


Présentation du poste

Recrutement pour le compte d’un établissement de restauration (CDI – Cadre). Nous recherchons un(e) Directeur(trice) d’Exploitation pour piloter un lieu de restauration unique, récemment ouvert, situé à proximité d’un grand équipement événementiel de l’Ouest parisien.


L’établissement

L’établissement est un concept hybride et convivial :

* Le midi : une cantine bistronomique mettant en valeur les produits du terroir.
* Le soir : un bar festif où l’on vient boire un verre, grignoter autour d’un barbecue façon vacances (palourdes grillées, pièces de bœuf à partager, etc.), profiter de la musique live ou de DJ sets.

Esprit de lieu : bien manger, bien boire et passer un bon moment. Cuisine ouverte, lumière guinguette, équipe souriante, ambiance chaleureuse… tout est pensé pour créer une expérience client mémorable.


Votre mission

* Superviser l’exploitation au quotidien : qualité client, coordination salle/cuisine, fluidité du service et maintien du concept.
* Piloter les indicateurs de performance : chiffre d’affaires, ratios, marge, achats, gestion des stocks, inventaires.
* Assurer la gestion budgétaire et le suivi financier (reporting, optimisation des coûts, prévisionnel).
* Être responsable du respect des normes (hygiène, sécurité, process internes).
* Recruter, encadrer et faire monter en compétences l’équipe (30 à 40 personnes selon saisonnalité).
* Être force de proposition pour dynamiser l’activité (événements, soirées, animations…).

Votre objectif : faire tourner l’établissement comme une “petite entreprise” tout en étant présent sur le terrain.


Conditions

* CDI – statut Cadre
* Présence terrain indispensable (midi et soirées selon activité)
* Salaire : 4000 euros nets mensuels + objectifs


Profil recherché

* Vous avez déjà dirigé un établissement de restauration commerciale / lieu de vie / bar festif.
* Vous avez un vrai sens du management : proximité, exemplarité et culture du résultat.
* Vous êtes gestionnaire et financier : compréhension des coûts, maîtrise des ratios et capacité d’analyse.
* Vous êtes à l’aise dans un environnement technique et opérationnel (process, sécurité, organisation).
* Leadership naturel : vous fédérez, inspirez et transmettez l’énergie positive au quotidien.


Seniority level

Mid-Senior level


Employment type

Contract


Job function

Other


Industries

Professional Training and Coaching

#J-18808-Ljbffr