L'entreprise
Spécialiste de la thalassothérapie depuis 30 ans, le groupeRELAIS THALASSO pratique le sea-wellness et en a fait un art du bien-être à part entière en se basant sur les propriétés millénaires de la mer.Composé de 4 établissements d'exception situés en bord de mer, chacun a sa propre identité, mais tous portent haut les valeurs de la marque :La mer prend soin de nos clients et nous, nousprenons soin de nos talents.
Véritable havre de paix niché au coeur de l'ile de Ré, l'Hôtel 4* & Thalasso Atalante compte 97 chambres et suites, le Loofa bar, une Thalasso (la 1ère Thalasso écoresponsable de France !) et notre restaurant reconnu Green Label Food. Description du poste
Sous la responsabilité de la Cheffe de Cuisine vous aurez à vous aurez à coeur de conquérir les papilles de nos clients par vos créations.
Sous la direction de la Cheffe de cuisine, passionnée du travail bien-fait et éthique, nous travaillons dans une démarche écoresponsable, où notre carte est dictée par les saisons, les produits frais et locaux.
Vos futures missions :
Production culinaire :
- Participer à l'élaboration des cartes et menus en collaboration avec la cheffe et la direction.
- Proposer des nouvelles recettes
- Gérer la mise en place de la cuisine avec la Cheffe de cuisine
- Etre le bras droit de la cheffe, et assurer en son absence la production culinaire des services.
- Rédiger les fiches techniques et les food cost de tous les plats.
- Etre responsable des inventaires de marchandises stockées dans la cuisine et ses annexes.
- Gérer et assurer le bon déroulé du service.
Management et encadrement de la brigade :
- Participer à l'animation et la coordination de la brigade d'environ 15 collaborateurs.
- Organiser et contrôler le travail de son équipe
- Partager et transmettre ses connaissances à l'équipe
- Respecter la politique RSE de l'établissement.
- Veiller à la bonne utilisation et l'entretien du matériel et des outils de cuisine et de plonge.
- Etre garant de la propreté des locaux et du matériel mis à disposition des équipes.
- Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité / et les normes HACCP
Et plus encore !
Poste en horaire continu (14h30-23h)
2 jours de repos consécutifs
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