RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée. Second ou chef de partie confirmé en restauration traditionnelle ?
Ce poste est fait pour vous !
Pour l'un de nos adhérents, hôtel / restaurant traditionnel situé à Fontenay-le-Comte nous recrutons :
Un/e Second de cuisine H/F
Poste à pourvoir immédiatement, en CDI 39h. (modulation)
Etablissement traditionnel
- Cuisine de produits frais et bruts
- Carte renouvelée à chaque saison + un menu hebdomadaire (2 entrées, 2 plats, 2 desserts + suggestions quotidiennes) + menus adaptés aux évènements et fêtes + menu soirée étape
- Capacité : 80 à 120 couverts/service - 32 500 couverts en 2025
- Cuisine équipée de l' Epack
- Ouvert 7 jours / 7
- Horaires de service : 12h/14h et 19h/21h30
- Clientèle :
- Midi : clientèle d'affaires (ils veulent manger rapidement)
- Soir : soirées étapes ou clients habitués
- Vision du directeur : une cuisine simplement gourmande et bonne
Votre future équipe : (28 personnes)
Cuisine : 1 chef de cuisine - 2 chefs de partie - 3 apprentis (CAP et BEP) - 1 plongeur
Salle : 2 responsables de salle - 4 chefs de rang - 2 apprentis
Pourquoi ce recrutement ?
Suite au départ du second, le directeur recherche son remplacent
Votre rôle :
En binôme avec le chef, vous participez à la gestion quotidienne de la cuisine et au management de l'équipe
Pourquoi postuler ? :
- 2 jours de repos + (si équipe complète, 2 week-ends/mois non travaillés)
- Fermetures annuelle : 24 et 31/12 midi et soir et 1er/01 soir
- Prime d'intéressement
- - 20% sur les repas + apéritif offert
- CE du groupe (accessible à vie)
- Tenue chaussures fournies et entretenues
- Cadeau à Noël
- Parking du personnel
- Mutuelle prise en charge à 70%
- Autonomie dans la gestion de votre brigade
- Relation et communication directe avec le directeur
Vos missions principales seront les suivantes :
- Mettre en place votre poste de travail
- Réceptionner et ranger les marchandises (avec l'équipe)
- Réaliser la production des entrées, des plats et des desserts
- Dresser et envoyer les assiettes (dressage soigné) au pass
- Participer à la plonge avec le reste de l'équipe
- Former les apprentis
- Gérer les commandes avec le chef
- Participer à l' élaboration de la carte
Missions en l'absence du chef de cuisine :
- Gérer les commandes
- Gérer les stocks
Éléments contractuels :
- CDI 39h/semaine
- Planning : matin : 9h et soir : 18h
- Secteur : Fontenay-le-Comte
- Rémunération : entre 2 500 € et 2 700 € brut/mois (selon profil)
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