Recherche second(e) de cuisine de cuisine expérimenté(e) pour restaurant d'entreprise (poste basé au Conseil Départemental ou centre ville de Carcassonne)
Service du lundi au vendredi uniquement le midi.
- Collaboration avec le chef de production
Participation active à la gestion opérationnelle de la cuisine, en étroite coordination avec le chef de production.
- Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
Application rigoureuse des procédures d'hygiène, traçabilité et respect des normes HACCP.
- Gestion des commandes et du budget
Négociation avec les fournisseurs locaux, optimisation des coûts et gestion des stocks.
- Management d'équipe
Encadrement du personnel et organisation du travail en cuisine.
- Respect des menus établis
Mise en œuvre des menus définis par le chef de production, avec un focus sur la qualité et la valorisation des produits de terroir.
Profil recherché :
Expérience confirmée en restauration collective, avec des compétences en management et en gestion du PMS.
Capacité à travailler en étroite collaboration avec le chef de production pour assurer le bon fonctionnement du restaurant.
Connaissance des produits de terroir et des circuits courts.
Rigueur, réactivité et esprit d'équipe.
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