Vos missions en quelques mots Gestion de la production et valorisation des préparations culinaires - Contrôler la qualité et la conformité des produits - Coordonner et participer aux activités de l’équipe de restauration pour élaborer les préparations culinaires et les adapter si besoin - Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode H.A.C.C.P - Dresser les préparations et s’assurer que les quantités définies pour chaque unité soient respectées - Valoriser les plats, optimiser la production (ORT Organisation Rationnelle du Travail) et veiller à réduire le gaspillage alimentaire - Participer à l’élaboration des menus avec le Chef de cuisine, dans le respect du Plan Alimentaire du Département - Participer à l’organisation de la Commission Menu trimestrielle avec le Chef de cuisine Mise en œuvre du plan de maitrise sanitaire (PMS) - Respecter et faire respecter le Plan de Maitrise Sanitaire au côté du Chef de cuisine - Participer et mettre en œuvre le Plan de Nettoyage et de Désinfection en restauration (PND) en assurant également les auto contrôles - Effectuer la traçabilité complète de la réception des marchandises jusqu'aux repas des enfants accueillis - Appliquer et faire appliquer les bonnes pratiques d’hygiènes (corporelles, vestimentaires) et assurer l'entretien des locaux dans l’espace de production et de distribution, de stockage et des équipements etc… Localisation Localisation : 60 rue basse d'Ingré 45000 ORLEANS Flèche gauche : déplacer la carte vers la gauche Flèche droite : déplacer la carte vers la droite Flèche bas : déplacer la carte vers le bas Flèche haut : déplacer la carte vers le haut
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