DESCRIPTIF DU POSTE Mission principales : L’économe joue un rôle clé dans la bonne gestion des approvisionnements et des stocks du restaurant. Il/elle assure le suivi rigoureux des commandes, contrôle les réceptions et veille à la qualité et à la traçabilité des produits Commandes : Identifier les besoins en commandes Vérifier les commandes auprès des fournisseurs Identifier les problèmes de réception Vérifier la quantité et la qualité des livraisons Remonter les soucis de prix aux fournisseurs Entretenir des relations avec tes collègues, afin d’appréhender leurs besoins et leurs priorités Stocks : Être responsable de la supervision des réceptions et du rangement de marchandises food & drinks Réaliser les inventaires Contrôler les stocks, ainsi que ceux des différents produits d’hygiène et linges. S’assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF) Faire des contres inventaires selon les besoins du contrôleur de gestion Contrôler les températures, qualité des produits en suivant la méthode FIFO. Costs : Superviser le suivi des food costs Respecter le cahier des charges du groupe, du Chef de Cuisine et du Directeur de Restaurant PROFIL RECHERCHÉ Compétences techniques : Maîtrise de la gestion des stocks et des inventaires (food & drinks, produits d’hygiène, linge). Connaissance des procédures de réception et contrôle des marchandises. Suivi des coûts alimentaires et respect des cahiers des charges. Maîtrise des méthodes de stockage et de rotation des produits (FIFO) Qualités personnelles : Organisation et rigueur Sens de la communication et esprit d’équipe Capacité à anticiper les besoins et à résoudre les problèmes rapidement Discrétion et fiabilité dans la gestion des ressources Expérience et formation : Expérience préalable en gestion des stocks, idéalement dans le secteur de la restauration ou hôtellerie.
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.