Le groupe les Tontons Gourmands recrute un(e) pizzaiolo/pizzaiola pour leur nouveau restaurant Italien autour des Halles.
Responsabilités et missions :
Préparation et cuisson des pizzas :
- Préparer la pâte à pizza en suivant les recettes établies et en respectant les temps de fermentation appropriés.
- Étaler la pâte à pizza à la main ou à l'aide d'outils spécialisés pour obtenir une épaisseur et une forme uniformes.
- Appliquer les garnitures et les sauces en respectant les quantités et les combinaisons spécifiques pour chaque recette.
- Cuire les pizzas dans un four à pizza en surveillant attentivement le temps de cuisson pour obtenir une cuisson parfaite.
Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire :
- Suivre les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la manipulation et de la préparation des aliments.
- Maintenir la propreté de la zone de travail, des ustensiles et des équipements utilisés pour prévenir les risques de contamination.
- Connaître et respecter les réglementations locales en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Service client :
- Collaborer avec l'équipe de salle pour prendre les commandes des clients et répondre à leurs demandes spécifiques.
- Fournir un service amical et efficace, en expliquant les différentes options de pizzas et en conseillant les clients sur les choix de garnitures.
- S'assurer que les pizzas sont préparées et servies selon les attentes des clients en termes de goût, de présentation et de délai de service.
Compétences requises
- Expérience préalable en tant que pizzaïolo ou dans un poste similaire, avec une connaissance approfondie de la préparation et de la cuisson des pizzas.
- Excellentes compétences en gestion du temps pour gérer efficacement les commandes et les temps de cuisson.
- Connaissance des différentes techniques de manipulation de la pâte à pizza et de l'utilisation des outils spécifiques.
- Capacité à travailler dans un environnement rapide, tout en maintenant un haut niveau de qualité et de précision.
- Sens aigu du goût et de la présentation des pizzas pour assurer une expérience culinaire exceptionnelle.
- Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
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