ACTUAL Grenoble Gambetta, agence spécialisée dans les métiers de l'hôtellerie, de la restauration et de l'événementiel, recrute pour son client basé à Saint-Martin-d'Hères un(e) Second de cuisine spécialisé(e) en cuisine japonaise (H/F).
Le concept ?
Un restaurant japonais moderne et dynamique, où les assiettes défilent sur kaïten (tapis tournant) et où chaque service est un vrai spectacle : Missions :
Sous la responsabilité du Directeur de restaurant, vous êtes le bras droit du Chef:
- Vous encadrez l'équipe cuisine
- Vous participez activement à la production
- Vous pilotez l'activité (organisation, qualité, coûts, hygiène).
Vos responsabilités :
- Manager et coordonner l'équipe cuisine
- Organiser la production
- Participer à la production et à l'envoi
- Suivre les indicateurs clés
- Gérer les matières premières
- Garantir les normes d'hygiène et sécurité
Compétences techniques attendues (cuisine japonaise)
Vous êtes capable de superviser et/ou réaliser :
- Sushi / nigiri / maki / california rolls / rolls spéciaux
- Sashimi / tataki / chirashi
- Gyoza, brochettes, ramen/noodles, bentos
- Accompagnements : riz vinaigré, miso, salades (wakamé, chou, concombre)
- Dressage rapide, régulier et esthétique
- Gestion d'un service à fort volume avec exigence constante
Conditions et exigences
- Contrat : CDI
- Temps de travail : 35h/semaine
- Salaire : 13,99 à 15,5 selon expérience
- Horaires : Travail en coupure et/ou en continu (amplitude indicative 7h à 2h)
- Planning : 5 jours travaillés / 2 jours de repos
- Avantages : Primes + repas + mutuelle prise en charge à 50 %
3 soirées obligatoires (dont vendredi et samedi)
- Mobilité : Déplacements possibles en Auvergne-Rhône-Alpes (renforts ponctuels)
- Expérience : 3 ans minimum
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