Au sein de notre établissement ESAT DUTTLENHEIM, sous la responsabilité du Responsable Restauration, et conformément aux valeurs associatives il/elle aura les missions principales suivantes :
-REPARTITION DE L'ACTIVITE AU SEIN DE L'EQUIPE
Distribuer les tâches en fonction des compétences des équipiers
Formuler et transmettre des consignes, vérifier la mise en œuvre
Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité
Organiser la circulation de l'information entre l'équipe de préparation et l'équipe en charge du service
Organiser et optimiser les postes de travail
Vérifier le bon fonctionnement des équipements et outils nécessaires à l'activité
S'assurer de la fluidité du service en cuisine
-PRODUCTION CULINAIRE
Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés
Participer à l'élaboration des menus
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées
Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Le profil idéal :
- Diplôme exigé : BAC Pro Cuisine, BTS Management en hôtellerie restauration
- Formations à des techniques culinaires, diététique,.
- Elaborer un menu créatif et équilibré
- Gérer un stock
- Gérer des coûts
- Gérer son temps
- Cultiver un environnement de travail positif et motivant
- Gérer les imprévus
CDD à temps plein à pourvoir dès que possible
Rémunération dans le cadre de la Convention Collective du Travail de mars 1966
Adresser lettre de motivation et CV en précisant le numéro de l'offre : N°412
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.