Cuisinier h/f

En tant que Cuisinier, vous aurez les missions suivantes :
Structurer et garantir la constance de l'offre :
* Développer et formaliser les fiches techniques (grammages, mise en place, cuisson, dressage, visuel final)
* Élaborer un livret de production clair et visuel pour l'équipe
* Participer à la sélection rigoureuse des produits et fournisseurs (charcuterie, fromages, pain, sauces, etc.)
* Veiller à la cohérence entre la carte food et la carte des vins
Poser la méthode et le savoir :
* Mettre en place des méthodes simples et reproductibles pour garantir la qualité à chaque service
* Instaurer une culture d'efficacité, de rigueur et de plaisir au travail
Garantir l'excellence opérationnelle :
* Maîtriser le food cost et les ratios matière
* Organiser la mise en place et les flux en service pour un envoi rapide et soigné
* Fluidifier la communication entre la salle et la cuisine
* Participer aux tests plats, shootings, fiches techniques et briefs avant chaque évolution de carte
Vous êtes le profil idéal si vous possédez :
* 3 ans minimum d'expérience en restauration
* Expérience en restaurant, street food haut de gamme ou restaurant d'hôtel, le passage par le room service d'un palace est un plus
* Une expérience en ouverture ou structuration de concept est un plus également
* Maîtrise des cuissons, de la mise en place snack premium et du dressage précis
* Capacité à formaliser et transmettre des standards clairs
* Sens du goût, du produit et du geste juste
* Organisé, précis, fiable
* Capable de travailler avec exigence, calme et efficacité
* Ambitieux mais collectif : valorise le produit et l'équipe avant tout
* Un projet à taille humaine, au sein d'une équipe impliquée et exigeante
* La possibilité de signer une offre qui sera déclinée dans d'autres lieux
* Des outils clairs, un environnement structuré et un accompagnement de la direction
* Des perspectives d'évolution sur les futurs projets F&B du groupe