Solutions en recrutement généraliste
Véritable joyau de la vallée de la Loire se situant entre Tours et Amboise, cet établissement invite à vivre une expérience à la fois sensorielle et temporelle.
Cette maison d'exception trône au milieu d'une forêt ancienne de seize hectares qui abrite une réserve d'espèces animales protégées. Bercé par la nature environnante et les jardins d'agrément, elle abrite 2 restaurants, l'un gastronomique et l'autre bistronomique.
Cuisine à base de produits frais, locaux et de saison.
Nous recherchons donc un Second de Cuisine / Chef adjoint avec une expérience d'au moins 3 ans en cuisine de restaurant bistronomique et/ou gastronomique.
Les principales missions confiées seront :
- Fabriquer les plats en valorisant les produits suite aux recommandations du Chef.
- Assurer la préparation des plats froids et chauds
- Mettre en place le service
- Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie
- Contrôler et ranger les marchandises de sa partie
- Fabriquer, dresser, envoyer les plats relevant de sa partie
- Coordonner le travail de son équipe dans sa partie
- Organiser et contrôler le travail des demi chefs de partie, commis de cuisine et apprentis
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
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